糟鹵醉鴨舌

一款好適合夏天的涼拌小食，三五知己聚舊，還是睇波追劇也好，都係一款最佳佐酒小食。 好多食譜也是汆水後直接用糟鹵花雕浸鴨舌，但我個人比較喜歡入味一點，所以會先用鹵水浸，比個底味後，再用糟鹵花雕汁滲入酒香味。 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/05/blog-post_55.html 佐酒小食 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_83.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
鴨 舌 800g
薑片 2片
蔥 1束
鹵料包 1袋
清水 2公升

調味
鹽 半茶匙
雞粉 1.5茶匙
冰糖碎 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙

糟鹵花雕汁
糟鹵 500ml
花雕酒 250ml
魚露 1湯匙
杞子 適量

作法:
1 ：

鹵料包放入清水中
2 ：

加入鴨舌、薑、蔥
3 ：

加入調味料，大火煲滾，熄火浸2小時
4 ：

瀝乾水份放涼
5 ：

加入糟鹵汁放雪櫃浸一晚

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55584
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