紅肉火龍果搶攻日本市場 名廚丸山智博設計菜單

（中央社記者戴雅真東京4日專電）台灣紅肉火龍果7月正式出口日本，農業部與台灣貿易中心今天公開由日本女星MEGUMI和主廚丸山智博共同設計的特別菜單，以台灣文旦、紅肉火龍果，以及阿里山烏龍茶入菜，希望滿足日本饕客味蕾，加強消費者印象。

台灣白肉火龍果從2010年准入日本，紅肉火龍果是台灣一直爭取也能准入日本的果品。日本去年派遣檢疫官前往台灣實地殺蟲試驗認證，確定符合標準，終於在今年同意開放。日本農林水產省6月公告開放台灣紅肉火龍果可以輸入，7月開始封櫃銷往日本。

台灣貿易中心（TAITRA）表示，台灣輸出日本的水果包括多汁且酸甜均衡、風味絕妙的鳳梨，以濃郁甘甜聞名的芒果，果肉飽滿且富含維他命C的台灣文旦，以及這次首度輸入日本的紅肉火龍果，富含豐富膳食纖維、低熱量，對美容有益。

為了讓更多日本民眾享受台灣農產品的美味，特別邀請MEGUMI和株式會社Cherche名廚丸山智博，以時令的文旦開發出期間限定菜單「台灣文旦佐涼拌豬肉片沙拉」。

這道清爽健康的沙拉以文旦、川燙的豬肉片搭配特製醬料，不但可以享受到文旦獨特的口感與風味，也符合MEGUMI希望「對美容有益」、「在家容易製作」等構想，自10月5日至11日在Cherche旗下居酒屋Lantern池尻大橋期間限定販售。

丸山智博還設計出「阿里山烏龍茶佐干貝與蘑菇燉飯」與「甜酒釀奶酪佐火龍果與可可碎片」兩道菜單。

他表示，燉飯有干貝和3種當季蘑菇，上頭點綴裹著起司的茶葉。他發現阿里山烏龍茶的茶葉完全沒有澀味，可以直接食用，不僅可以吃到燉飯的奶油味，還能隱約品嚐到一絲烏龍茶的苦味。至於甜點，則利用紅肉火龍果帶有一點酸味的果汁，加上少量的糖，呈現出單純的味道，搭配甜酒釀奶酪，讓大家可以品嚐到真正的火龍果風味。

台灣貿易中心東京事務所所長鄧之誠表示，這是他第一次吃到文旦入菜，和豬肉片一起做成沙拉，真的非常搭，但最令人驚豔的還是火龍果甜點，完全是可以在高級甜點店賣的味道。

他表示，台灣紅肉火龍果第一次進口至日本，因為日本消費者對於紅肉火龍果還不那麼熟悉，透過這次活動，與日本時尚的法式料理廚師合作，把台灣水果包括文旦、紅肉火龍果還有阿里山烏龍茶都入菜，讓日本消費者更能品嚐到接近日常生活的味道。

鄧之誠說，未來也計劃透過東京都內各大超市通路，舉辦台灣食品展，讓日本消費者透過試吃來了解紅肉火龍果的滋味。（編輯：高照芬）1131004