紅蘿蔔有生味超難吃?高手曝隱藏煮法

三立新聞網
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生活中心/許珮絨報導

富含營養價值的紅蘿蔔不僅價格便宜,也相當方便取得,是許多料理不可或缺的食材之一,不過在烹調技巧上可是一門學問,近日有網友就好奇問「如何煮出不軟爛、鮮甜且有口感的紅蘿蔔塊?」貼文一出隨即釣出不少高手解答。

紅蘿蔔烹調不好的話會有生味殘留。(示意圖/Pixabay)
紅蘿蔔烹調不好的話會有生味殘留。(示意圖/Pixabay)

原PO在PTT表示,一些牛排排餐、養生餐都會附紅蘿蔔塊,有些吃起來很鮮甜,但有些不是煮太爛,不然就是紅蘿蔔的生味還留著,完全吃不出甜味,「我以為只要水煮就好,可是後來發現也是要有功夫的,請問如何煮出不軟爛、鮮甜且有口感的紅蘿蔔塊呢?」

對此,不少網友回應指出,「個人經驗,用油炒,胡蘿蔔素是脂溶性的,炒過才會甜」、「牛排配菜有些是糖煮紅蘿蔔,是跟水、糖還有奶油一起煮過」、「推VDS(活力東勢)胡蘿蔔,不敢吃胡蘿蔔的我都吃了」、「我上次用壓力鍋蒸熟,感覺是你要的那種口感,不妨試試用蒸的取代水煮」。

另有內行建議,「你試試小火燉久一點,有時會有地瓜般的甜味」、「水煮要從冷水煮,還要有足夠的鹽」、「紅蘿蔔還是放一點油比較好,維生素A這類有油比較好吸收」、「煮透加奶油炒,就很好吃了」、「炒過,去除蘿蔔臭又帶甜味出來」。

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