網傳蛋加鹽生氯有毒 長庚醫院:假的!

台北市 / 綜合報導

現在吃飯時間,您的餐桌上有蛋嗎?最近LINE上瘋傳一則訊息,上頭寫著「長庚醫院分享給大家:炒蛋蒸蛋時,蛋汁不可加入鹽巴,因為鹽會和蛋中的乳酸菌結合,產生氯氣有毒,而蛋上頭綠綠的顏色就是氯。」這則訊息是真是假?來看今(18)日的華視打假特攻隊。

打蛋下鍋香味撲鼻而來,早餐來顆蛋,是很多人活力的來源,但是最近LINE上瘋傳一則訊息,上頭寫著長庚醫院分享給大家,炒蛋蒸蛋時,蛋汁不可加鹽巴,因為鹽巴會和蛋中的乳酸菌結合,會產生氯是有毒物質,將導致腎功能退化。但訊息所述是真是假?

長庚醫院毒物科主任顏宗海:「長庚醫院從來沒有發布過這種訊息,蛋第一點不會有乳酸菌,所以說根本不可能像那個傳言說的,乳酸菌跟鹽巴來做結合,產生氯氣那是不會,蛋加鹽巴有毒那是謠言啦。」

原來訊息並非長庚醫院發布,而是網路上來路不明的假消息,這則訊息更加碼寫到,加鹽蒸的蛋會呈現一點綠綠的顏色,那就是化學變化產生的氯,但其實不只蒸過的蛋,水煮蛋煮太久,蛋黃表面也會呈現灰綠色,難道這些都是有毒的氯造成的嗎?

台安醫院營養師蔡曉蓉:「基本上因為像蛋黃,它本身就是一個小生命的一個營養素的來源,所以它裡面會有一些鐵離子,或者是一些硫化物的一個東西,那當它在高溫的環境之下,可能它會形成一些我們說的硫化亞鐵,它只是食物因為高溫,去產生那個化合物的一個成分的顏色呈現,所以其實不用擔心。」

營養師提醒,雞蛋是很好的營養來源,含有豐富的蛋白質和維生素,但需要留意生吃會有食安風險,膽固醇過高的人也必須適量攝取。網路上關於蛋的傳言滿天飛,多半都是未經查證的謠言,千萬別因為這些假訊息,增添恐慌誤了健康。

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