網喊酸菜魚「不新鮮」拒吃 呱吉分析曝料理真相

這幾年台灣有不少餐飲業者都賣起中國酸菜魚料理，不過近日有網友在社群媒體po文，提到自己絕對不會去吃，因魚若需要重調味，代表食材不購新鮮，這篇po文引起網路熱議。前台北市議員「呱吉」邱威傑今留言回應，分析該料理之所以會用重口味去腥的原因，但不一定是新鮮程度所造成。

近日有位網友在社群媒體「Threads」po文，指自己相信酸菜魚一定是一道好吃的料理，但他絕不會去吃。「我們基隆人都知道，魚蝦貝如果需要重調味，那就是材料不夠新鮮。望周知。」

該篇po文曝光後，引起許多網友留言熱議，「就像螃蟹，我只吃清蒸的一樣。」「對於需要重調味的海鮮，澎湖人笑而不語」「真的新鮮的海鮮，川燙或清蒸就夠了」「我也是這樣理解，調味可能好吃，但鮮味卻是新鮮才有」。

對此，呱吉今也在下方留言，提到其實這是河魚和海魚的差別，因河魚通常有點土腥味，所以會用比較重的調味去處理。例如酸菜魚或泰國料理等等，甚至台灣的活魚三吃，都是河魚為主，所以這種做法很合理。海魚比較沒有腥味，所以簡單的處理方式反而更能顯現其鮮美之處。「所以你的說法不算錯，的確是食材的差異，但是不一定是因為新鮮程度造成的。」

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