總鋪師辦桌「點菜現吃」 價格漲3成

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記者翁郁雯、涂永全/高雄報導

總鋪師轉型求生,以現煮現吃的模式營業,但菜價也跟著上漲。
總鋪師轉型求生,以現煮現吃的模式營業,但菜價也跟著上漲。

內門總舖師辦桌菜聞名,有總鋪師直接在路邊烹煮,隨疫情緩解再發展出現煮現吃經營模式,繼續轉型求生,讓客人能吃到好口味,喜歡的話再把新鮮美食買回家,只是今年想吃到總舖師的好手藝可能得多付一點代價,部分業者單樣菜色價格喊漲,每道菜色調漲50到100元,平均漲幅約3成。

整隻鴨下鍋油炸,上下翻一翻,直到確認表皮金黃酥脆再起鍋。

切好一份準備端上桌,內門總舖師現煮美味還有這一款。

總鋪師以新的經營模式吸引顧客,但菜價跟以往比至少漲了50元。
總鋪師以新的經營模式吸引顧客,但菜價跟以往比至少漲了50元。

灑下蝦米、香菇、肉燥拌一下,再加上雙手搓揉拌勻,幾分鐘時間後香噴噴的油飯完成,內門總鋪師等疫情趨緩,做生意方式再進化,從以往純粹外帶,演變成讓顧客可以坐著吃到煮好起鍋最新鮮的辦桌菜。

民眾:「吃一下現場的辦桌菜。」記者:「現場就可以吃得到?」民眾:「對。」

熱騰騰的飯菜直接吃,喜歡的口味還能帶回家,賺進雙重商機,不過看一眼標價和以往相比至少有50元落差,通通調漲。

總鋪師楊先生:「原料都漲的關係啦,有差啦。」記者:「漲多少啊?」

總鋪師楊先生:「我漲50或100元而已,沒很多啦。」

總鋪師洪先生:「這個星期開始漲50元,就香酥鴨。」

部分業者價格已調漲50到100元不等,也有業者決定按兵不動。

辦桌以封肉、肉羹、油飯最暢銷,現在卻價格上漲。
辦桌以封肉、肉羹、油飯最暢銷,現在卻價格上漲。

封肉、肉羹和油飯成了排行榜暢銷前3名,一旦價格調整,民眾怎麼看?

記者:「不會嫌貴嗎?」

民眾:「不會,不會,不會,不會,現在菜價或什麼原物料都漲價了。」

民眾:「還好啦,比餐廳還便宜了。」

業者表明以往價格扛不住物價上揚也喊漲,民眾想吃美食得多比較,外帶辦桌菜或提前預定年菜得多付出一點代價。

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