美味無負擔!高雄市立聯合醫院推「健康年菜」

民視新聞網
民視

過年大魚大肉多少對身體帶來負擔,高雄市立聯合醫院就推出營養師把關的健康年菜,透過穀類雜糧和堅果類增加膳食纖維,還利用水果等自然食材取代人工調味,減少傳統年菜的高油、高鹽烹調方法,其中甜點是如同水中綻放般的果凍花,美的就像藝術品。

有雞、有魚,還有過年少不了的長年菜,滿桌子年菜美味可口,除了色香味俱全,還有健康概念。

聯合醫院中醫科主任戴滋慧表示:「干貝白玉年菜,用到枸杞,枸杞大家都知道它可以益睛明目,有很強的補腎效果腰果也是,你看腰果有沒有像我們腎臟的形狀,在中醫裡面就是很好補腎的藥。」

原來是高雄市立聯合醫院推出的健康年菜,增加膳食纖維,利用自然食材、水果取代人工調味,讓印象中高油高鹽的傳統年菜,也能吃得健康。

聯合醫院營養室主任謝藍琪說:「我們是利用自然食材檸檬的入味,減少一些額外烹調用品的增加,我們一直希望各位能把我們的飲食,白米飯、精白米飯能夠改成全榖雜糧類,所以我們今天會利用太極的一個方式,代表陰陽協調所以把膳食纖維再增加。」

壓軸的甜點更是一絕,如同在水中繽紛盛開的果凍花,美的就像藝術品,創意果凍藝術師李奕沛說:「果凍花因為本身它含有洋菜,所以它含有很高的膳食纖維,而且低卡、低熱量。」

針筒變成畫筆,天然食材萃取的汁液,注入果凍成了美麗花朵,這些鮮豔色澤,也都來自大自然。

戴滋慧說:「都是用純天然的果汁萃取或蔬菜,像是洛神花的汁,去萃取來作粉紅色的花,那洛神大家都知道它是很好養肝的食物,黃色的部分我們用南瓜可以預防攝護腺癌。」

營養師把關推出的健康年菜,兼具美味與營養,讓過年也能吃得健康沒負擔。

(民視新聞/曾虹雯、陳家祥 高雄市報導)

你可能還想看