美國人愛吃的魚排餐 內行人：來自台灣鬼頭刀

▲紅遍歐美的魚排餐，竟是台灣鬼頭刀。（記者李叔霖攝）

美國人愛吃魚排餐Mahi Mahi，殊不知這種魚竟是來自台灣！沾美藝術庭苑5日舉辦「鬼頭刀行銷記者會」，漁業署長張致盛5日表示，美國西餐廳排餐Mahi Mahi就是鬼頭刀，台灣民眾去美國吃到Mahi Mahi，其實就是台灣外銷的鬼頭刀魚排。

最近五年來，台灣每年捕獲鬼頭刀四千噸至五千噸，外銷一千噸至三千噸，百分之九十出口美國消費市場，主要是做成魚排為大宗，佔美國進口量百分之十至二十，美國一年進口一萬四千噸至一萬五千噸。不過，出口至美國需要提出漁業改善計畫（FIP）。

張致盛指出，今年發布新的鬼頭刀漁獲管制措施，比如禁止捕撈體長未滿五十公分，不管活的魚死的魚一律拋棄，這是鼓勵漁民捕撈大型鬼頭刀，以及重視海洋資源保育工作。鬼頭刀在國外西餐廳很普遍，算是非常好的一種食材，只是台灣人一直不知道。

張致盛指出，鬼頭刀台語稱為飛烏虎，會吃飛魚屬於洄游性魚類，四至六月，十至十二月，皆是盛產季節，魚群大量出現在台灣東部海域，每公斤均價五十元左右，最貴不會超過一百元。其中，魚排價格較高，魚丸價格較低，現在跟漁會合作，推出鬼頭刀相關產品。

值得一提的是，鬼頭刀肉質既結實又細密，味道清淡沒有魚腥味，適合做成排餐，台灣人吃魚排都是進口貨，吃到本地魚排比較少，在美國算是大眾化食品，但是價格相對比較高。另外，上網搜尋「買魚去」國產海鮮電商平台，經過政府輔導之後，網站商品都有認驗證把關，還能配合指定時間冷凍宅配出貨。