美軍宿舍老宅華麗變身 法國料理飄京都風

民視新聞／劉朝陽、陳建華 台中報導

「法國菜」也能飄出「京都風」！台中市一家老字號的法式餐廳，舊址租約到期後，選擇在昔日50年代，美軍高階軍官的眷屬宿舍「再起爐灶」，延續與饕客之間的「美味關係」，把洋風老宅，變身法式餐廚，以日本京都的櫻花作成的料理，讓人在舌尖上旅行。

小巷弄裡的老宅，還保留著綠意盎然的古樹，磚牆與庭院連接著一大片落地窗，陽光穿過樹梢，灑進玻璃屋內，靜靜地訴說著一段長達70年，老宅與美食相遇的故事。

踏著光滑的水泥地板，一路向前，盡頭處，再拐個彎，別有洞天，貼心的空間留白，與窗明几淨透明感，互相呼應；來到這裡，坐享美食，在高雅中，又多了些生活的溫度。

業者有感於這兩年多來，受到疫情影響，出國成了奢求，主打菜色，想來個舌尖上的旅行，嚴選日本空運來台的櫻花，做出有京都風的法國菜，在餐盤上描繪出「櫻吹雪」的意境，再擺上炙燒台灣東部野生的白身魚、日本干貝，佐上魚子醬增添鹹鹹的口感。

業者陳仲軒：「透過傳統的南法料理，甚至透過，本土的在地食材來結合，在這個老宅，提供給顧客，完全不同的用餐體驗。」

客人：「對我們台灣食材，配合廚師的料理，讓我們能夠吃出特殊的味道，很精緻很少很好，食物太多也不好，太漲了不舒服嘛。」

這道炸廣島生蠔佐花枝，生蠔先裹上竹炭麵衣過炸，灑上高雄興達港的現磨野生烏魚子，吃得到海味；而日本胭脂蝦，成了義大利方餃的內餡，還暗藏台灣綠竹筍。

受到疫情影響，業者別出心裁，讓料理帶著大家去旅行。

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