美食檔案》菁桐彈牙辣米線 演員擺攤滷好好

講起來真不好意思，活了幾十歲了，竟然上個月才第一次到菁桐車站遊覽。但話又說回來，許多老街的發展，其實也是這些年，拜邊吃邊玩的行程，才開始繁榮起來。無怪乎如紅龜麵攤、楊記雞卷等老店，假日時總是人潮洶湧。甚至連一些媒體鮮少著墨的小吃，也頗具特色。 像是過橋料理，本質上就不是台灣味兒。因此跟老闆娘打探之下，才知道他是道地的雲南姑娘，食物都是親手製作。 然而，即便已屆中年，夫婦倆卻還像是靦腆的創業生手，不是很敢吆喝、招攬。所幸待客手筆並不小氣，要三瓢辣醬，就直接給你六瓢，真是太貼心啦！ 至於味道呢？以賣相平凡的涼拌米線來說，不僅彈牙、爽滑，其酸麻鮮辣的勁度，簡直令人無法置信，就這麼輕鬆一點一調、便成其拍案叫絕的美味。這般手藝，即使是移至華新街這種緬甸、雲南口味的大本營，或是拿到餐廳裡去賣，都可佔一席之地。(過橋米線，台北縣平溪鄉菁桐村菁桐街135號) 還有位於轉角地帶的「滷好好滷味」，本來初經過並沒有打算要買。但說也奇怪，透過熱情親切的招呼，不管男女老幼，竟然像看表演般，都圍攏過來了。而原來平凡的滷味，放在飾以花布的竹簍上，那種隨機採購的樂趣，瞬間更宛如在鄉下買菜般好玩。 於是這裡一指、那裡一點，就拎了一大包。俟隨後眾人細吃的結果，才發現雖然沒有店面，滷的食物口感卻頗為鮮香、也沒有中藥過多咬舌的缺點。更棒的是：毫無混煮過的油臭味。 結果回程想再買時，發生了有趣的事。因為眼尖的長輩說：「老闆，您是演員嗎？」沒錯，不仔細看，還沒發現竹簍上的相片，竟然是早期火紅的閩南劇演員兼製作人邱秀英(註：與侯佩岑的母親林月雲同年代，叔叔阿姨們應該都認識)，跟店家合影的工作照。 原來老闆係其胞弟，目前家族仍持續戲劇製作事業。不拍戲時，就來此處設攤，發揮他公關的長才。人家說：做生意無師傅。其實除了東西要好吃外，儀態、對應的本領，應該也是吸引客人駐足、源源不絕的關鍵。初創業者，若能深銘此理、當更為有勝算乎！ 《本專欄固定每週一、四刊出》