美食記憶－古早味大腸包香腸 飄香兩岸

中國時報【（黃文博）】 最近因為兩岸美食交流頻繁，許多台灣攤商就帶著「大腸包小腸」前往大陸美食展中擺攤，沒想到這套台灣俗稱的大腸包香腸，竟意外成為陸客歡迎的美食；位於台南市南區文南路267之1號的嘉豬牌黑香腸，使用溫體黑豬肉和獨家漢藥祕方，是最具古早味的大腸香腸。 嘉豬牌黑香腸的老闆廖有田，原是一個平凡的小販，本住嘉義縣，因家境清苦只讀到國小五年級，就到台南大歌廳擔任童工多年，結識當時正出名的已故藝人倪敏然，並擔任他的司機兼助理10多年，民國78年才回府城擺攤賣大腸麵線。 大約在85年左右，那時候市面上很少在賣嘉義阿里山名產黑香腸，廖有田在嘉義的長輩傳授他灌黑香腸的漢藥祕方，除了特殊配方外，就是每天得到市場買新鮮溫體的黑豬肉，從那時候開始，廖有田就取名為嘉豬牌黑香腸，原本在水萍塭公園旁的金華路空地賣烤香腸和大腸包香腸，3年前，才搬到文南路現址。 廖有田的大腸包香腸，自從推出後，每天都吸引不少固定的客人，加上他強調自己的產品絕對不摻防腐劑，吃過的人，都認為口味甚至比知名品牌更有風味，10多年下來，累積不少固定的消費者，有來自茄萣區的顧客，一來就是吃6條香腸。 書讀得不多的廖有田，也知道要研發新產品，除了賣黑香腸、大腸包香腸和甜不辣外，由於市面上販售的綠茶飲料頗受質疑，正好他的親戚在阿里山種茶，於是他就利用親戚的茶包泡冷泡茶販賣，也意外成為一項頗受歡迎的飲料，每天都吸引不少固定顧客上門消費。