聚焦真相／來宜蘭員山必吃 台灣香魚王賺翻

宜蘭這間景觀餐廳，餐桌上的香魚都是旁邊的自家養殖場現抓現烤，主打香魚全席料理。老闆是全台知名的香魚大王，曾創下多項香魚養殖紀錄，他很早就看到休閒觀光農業的商機，靠靈活思維，結合養殖和餐廳，一魚兩吃，不但讓宜蘭香魚聞名全國，還成功打造自家的香魚王國。

業者黃螢曦：「現在目前都要等位子，有位子再買單，請稍等。」

顧客：「肉質非常的嫩，入口即化的感覺。」

鹽烤香魚外酥內軟鮮嫩多汁，香魚甘露煮日式醃漬香氣撩人，樹子蒸香魚，樹子鹹香襯出魚滋味，而香魚脫骨秀也讓人嘖嘖稱奇。

業者黃螢曦：「脫骨秀的重點，就是要先幫牠馬殺雞，幫牠把魚肉跟骨頭分離。」

位在宜蘭員山的景觀餐廳，主打香魚全席料理，是吃香魚的絕佳好去處，除了手藝好、口碑讚，還因為餐廳就位在自家養殖場旁邊，產地餐桌零距離，新鮮第一名。

香魚大王黃玉明：「來先扛上去倒，等一下。」

自家香魚養殖場佔地2.2公頃，年產量曾高達100公噸，占全台產量8成，老闆黃玉明是全台知名的香魚大王，把嬌貴難養的香魚馴養得服服貼貼，曾創下多項香魚養殖紀錄。

香魚大王黃玉明：「平地養殖一年養兩季，做人工抱卵賣有蛋的香魚，兩季的抱卵香魚，打破這三個紀錄，曾經最嚴重，颱風來大缺電，賠到連褲子都要脫掉。」

將近20年前，看準周休二日休閒商機，黃玉明轉型觀光休閒產業，養殖兼開餐廳一魚兩吃，悉心培育的優質香魚，通吃批發外銷和活魚料理，扎實功夫和靈活腦袋相乘，讓一條條的水底金光，宛如台幣閃閃發光。

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