肉伯火雞肉飯進駐101

記者蔣謙正／台南報導
台南公園路「肉伯火雞肉飯」繼兩年前在台北信義區開設直營店之後，四月底也將進駐台北「一○一」大樓美食街，該店於民國七十年創始於府城，如今由第二代廖氏兄弟接棒，正式把地方特色美食邁向「國際化」。
人稱「肉伯」的老闆廖守芳說，自從三年前ＣＮＮ電視台在未告知的情況下，側錄報導該店後，陸續有電視台及紙媒採訪，這可能也是台北「一○一」美食街會找上該店合作的原因。
在台南眾多美食之中，公園路「肉伯火雞肉飯」雖然不是在地的百年老店，但該店已設立近四十年，由於口味佳、生意好、翻桌率高，早已成為府城美食「火雞肉飯」的代表。「肉伯」表示，他是嘉義番路鄉人，原本家裡務農，在家鄉知名的火雞肉飯工作一段時間，三十歲來到台南創業，因當時民族路台南舊遠東百貨附近美食店林立，所以就選擇靠近民族路的公園路開店，剛開始只有他和太太及弟弟、弟媳四人，一方面把嘉義火雞肉飯的優點保留下來，另一方面也改良原本較鹹的重口味，改以較清淡的雞油香味，經過市場測試後，獲得消費者的肯定與認同。
「肉伯」說，該店品項不多，經營策略「在精不在多」，除了「火雞肉飯」講究肉多價格實在外，配湯方面也只有五、六種，其中以下水湯、扁魚白菜湯最受喜愛，尤其是下水湯均採用當日新鮮的火雞下水烹煮，料多味美往往都供不應求。