【肉搜台中小吃25】佳賓蒸餃館必點火燒蝦仁炒飯 老闆結帳時超調皮

加了火燒蝦的「蝦仁肉絲炒飯」,風味濃郁。(120元/份)
加了火燒蝦的「蝦仁肉絲炒飯」,風味濃郁。(120元/份)

淦克萍是屏東小孩,她來到台中結婚、創業,一手催生的「種籽設計有限公司」落腳在台中市北區,飲食地盤從中、西區的舊城區輻射往北,從許多台中人不熟的老餐館,她也挖出了好滋味。

帶路人 淦克萍

「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人,為「客家炆食物藝術節」操刀多年。擅長食物設計,為食材、生態說故事,被形容為述事如詩的她形容台灣物產豐饒,是食材的諾亞方舟,再搭配上每個人的獨特飲食身世,島嶼的飲食故事力量相當強大。

「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人淦克萍。
「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人淦克萍。

淦克萍鍾情的私房飯館形式多樣,囊括台式快炒、外省料理到家庭手路菜,口味多樣,店家也有個性。

就像她的愛店「佳賓蒸餃館」老頭家謝春福就很調皮,結帳時都會多喊個零,我結帳500元被「加價」成5,000元,心臟一度跳拍,但其它老客人都面不改色,付帳自扣尾數,這是老主顧之間的默契。

第1代老闆謝春福已交棒兒子主杓,現在負責穿梭館子跟客人說菜。
第1代老闆謝春福已交棒兒子主杓,現在負責穿梭館子跟客人說菜。
「佳賓蒸餃館」結帳都會多加1個0,但老客人都懂店家的幽默,付帳自扣尾數。
「佳賓蒸餃館」結帳都會多加1個0,但老客人都懂店家的幽默,付帳自扣尾數。

不過「蝦仁肉絲炒飯」「什錦炒麵」上桌時,配料澎湃沒在開玩笑。炒飯裡加的是風味濃豔的火燒蝦,湯杓每一次都挖得到高密度的炒蛋、肉絲和蝦仁,炒飯醬色均勻,米粒鬆爽分明。

吃炒飯要再加點「炸排骨」,是許多老客人心目中的黃金組合。
吃炒飯要再加點「炸排骨」,是許多老客人心目中的黃金組合。
沙茶風味的「什錦炒麵」,分量飽實。(100元/份)
沙茶風味的「什錦炒麵」,分量飽實。(100元/份)

連著蒸籠冒煙上桌的「蒸餃」像是蒸過的水餃,皮略厚、菜肉內餡帶甜味、口感彈Q,一口就能吃掉一個。我還瞄見每桌幾乎都單點「炸排骨」,知道此物不容錯過,燙呼呼薄片排骨酥香入味,鋪在炒飯上或單吃都可口。

「蒸餃」皮Q紮實、菜肉餡柔潤帶肉汁。(50元/10粒)
「蒸餃」皮Q紮實、菜肉餡柔潤帶肉汁。(50元/10粒)
店裡也提供冰紅茶和奶茶,是古早味風味。
店裡也提供冰紅茶和奶茶,是古早味風味。

佳賓蒸餃館

  • 地址:台中市北區福龍街68號

  • 電話:04-2201-5032

  • 營業時間:11:00~19:30

更多鏡週刊報導
【肉搜台中小吃21】清水隱藏版早餐 肉炸蚵炸燒燙酥脆
【肉搜台中小吃24】士官長擀麵 麻醬加肉臊雙倍香滑
【肉搜台中小吃22】清水阿榮米糕軟糯黏滑 肉羹湯清爽醇郁

更多生活相關新聞
快對獎 統一發票1-2月完整獎號出爐
翡翠水庫遭棄置廢液 600萬人險水汙染
首節車廂乘客最早到站?林佳龍回應
台鐵47站量體溫 全靠列車長一個個來
1千棵桑葚樹採免驚 苗栗銅鑼開放免費摘

今日最夯新聞流量前3名
發布緊急命令?蘇揆提2種情況
台灣已有5確診 喪失味覺嗅覺
遭爆軍士官集體貪瀆 空軍回應

今日推薦影音