肉燥飯話題不斷 12/6日新天地小西門見真章

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為了繪製老饕心中最美的肉燥飯地圖,臺南市政府日前特別舉辦了一場肉燥飯爭霸賽,現場高手雲集、肉燥香四溢,觀賽者無不讚嘆,看似平凡的肉燥飯,其實工序奇多無比。其中「最佳口味」獎落台糖長榮酒店,由主廚黃志忠端出的「桂冠肉燥飯」。

要如何煮出令人垂涎三尺、吃完齒頰留香的肉燥飯呢?黃志忠主廚表示,桂冠肉燥飯選用安心豚五花肉、梅花肉及後腿肉混合成肥瘦相間黃金比例,並以台南在地新鮮紅蔥頭爆蔥油,加入薑末提味,加入冰糖調味,以小火慢墩熬出晶瑩剔透膠脂,最後淋在粒粒分明、黏Q的有機米飯上,並佐以小黃瓜、肉鬆等美味小菜,就成一碗道地的桂冠肉燥飯。

意猶未盡嗎?告訴您一個好消息,繼台南肉燥飯爭霸賽後,臺南市政府將於12月6日廣邀雲林縣、嘉義縣、嘉義市、高雄市、屏東縣等南部6縣市的美味肉燥飯料理店家齊聚台南新光三越新天地小西門戶外廣場,讓民眾一次就能品嚐到南部6縣市的肉燥飯料理好滋味,各種肉燥飯料理各具特色、各有千秋、風味十足,歡迎大家一同來品嚐。(中廣記者陳婉玲)