胡蘿蔔生味太重不敢吃?專家授「3動作」去味 這樣保存法最長可放4個月
胡蘿蔔為冬季作物,主要產期分布於11月至隔年4月,除了橙色胡蘿蔔,還有富含茄紅素的紅色、葉黃素的黃色,含有富含多酚類和花青素的紫色胡蘿蔔,營養大不同!
去除胡蘿蔔生味 3步驟跟著做
想要搭配生菜沙拉、涼麵、涼拌菜料理,但又害怕胡蘿蔔的生味,鮮享農YA - 農糧署分享3步驟去除:
1、切:先將胡蘿蔔切成適口的大小
2、泡:在鹽水中浸泡10分鐘
3、瀝:瀝乾後即可食用
胡蘿蔔實用保存術 延長保鮮期
此外,鮮享農YA - 農糧署說,胡蘿蔔除了常見的短錐形,也有長筒、短筒、長圓錐、短圓錐等外型。其橘色愈深,代表胡蘿蔔素含量愈為豐富。胡蘿蔔買回家後,可視使用頻率,以常溫、冷藏或冷凍方式保存:
.若是「整根」保存
可用保鮮膜或廚房紙巾包裹,以直立方式放置
.若已經「分切」
建議汆燙後吸乾水分,放入保鮮袋冷凍保存
值得注意的是,胡蘿蔔平時也應避免與蘋果、梨子、馬鈴薯等,易產生乙烯氣體的蔬果共同存放,減少誘發不正常代謝而產生苦味的可能!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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