[Newtalk新聞] 胡蘿蔔具有「平民人蔘」美譽，含有非常豐富的營養，而每年12月到隔年4月是主要採收期，農業部台南農改場今(26)日表示，這時胡蘿蔔風味鮮甜，可選購紮實沉重、外觀端正產品，千萬別錯過最佳品嘗好時機。
農業部台南農改場指出，全台胡蘿蔔種植面積約1600公頃，除提供國內市場外，還是全台第三出口蔬菜，每年可銷到國外約4千公噸，主要銷往香港、日本以及新加坡。此外，胡蘿蔔不僅色澤鮮豔、口感又鮮甜，具有非常豐富β-胡蘿蔔素，有助於人體生成維生素A(若每100公克維生素A含量，可達年輕女性建議每日攝取量41.4倍)，還可協助免疫系統正常運作，並保持視力以及保護皮膚和黏膜健康。
選出好的胡蘿蔔有祕訣，農業部台南農改場表示，現在正是胡蘿蔔盛產期，可選擇紮實沉重、外觀端正產品，且隨著冷鏈貯藏技術進步，胡蘿蔔可放置於冷藏庫，可貯藏至半年，建議購買後儘早完食，但也可切丁存放在冷凍庫，方便取用。
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