能吃嗎？ 民眾驚見蛋塔表面現「綠點」 質疑發霉

蛋塔最近再度翻紅，民眾瘋買，但有民眾到連鎖烘焙店買千層蛋塔，上午買的，下午卻發現上頭有一點「綠綠的」，看起來很像發霉！但客服卻回覆，是油品冷卻後形成。

圓滾滾厚實蛋塔，表面焦黃內陷滿滿，咬一口酥酥脆脆，連鎖烘焙店推出千層酥皮蛋塔，一顆40元有找吸引客人，但有民眾買到這款蛋塔表面出現綠點，直呼上午剛買，下午要吃才發現，這還能吃嗎。

記者vs.民眾：「我沒辦法接受，（怎麼說），就是有一點像是放太久，發霉這樣子。」

民眾：「就是發霉啊或是不乾淨。」

民眾：「買蛋塔應該是新鮮現烤的東西，上面怎麼會有綠綠的霉點。」

蛋塔看起來出現異物，民眾通通不敢吃，而當事人詢問店家，客服回覆蛋塔都是當日鮮品，油塊是油品冷卻後形成，如果是黴菌得三天左右才會滋長生出菌絲體，不過其他烘焙師傅提醒，要多注意。

非當事烘焙師傅張晏瑜：「油脂接觸到空氣裡面潮濕的濕度，它產生油耗味，油耗味產生很明顯，味道會出現，狀況是看不太出來，是只有味道，聞的時候味道會比較明顯，那個是菌絲體，糖要準備變成黴菌或是發霉的一種初步狀況。」

天氣熱、潮濕環境下，蛋塔絕對不能放在室溫太久，而當事連鎖烘焙店進一步說明，蛋塔高油脂，烤完冷卻之後油脂凝固，呈現綠色是因為剛好在焦痕上面，是正常的不是發霉，引起爭議也會做檢討改善並持續聯繫消費者，最近蛋塔再度掀起熱潮，各家業者搶賣超高熱度下，就怕再爆出食安疑慮。

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