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腎臟健康有訣竅！日醫教你簡單10飲食守則，早餐1物不碰
【蔡經謙報導】腎臟是維持生命不可缺少的器官，但許多人往往忽視腎功能的惡化，不知不覺就罹患了慢性腎臟病，根據統計，台灣約有12％民眾罹患腎臟病，推估洗腎人口超過9萬，是全球第一，超越美國與新加坡！日本專家特別建議民眾，平時飲食應留意10種飲食習慣，可維持腎臟健康。
腎臟可製造尿液排出老舊廢物，並能調節人體水分、鹽分、血壓，是人體維持生命不可缺少的器官。但是由於腎臟病初期幾乎沒有症狀，一旦在不知不覺間釀成腎臟病變，腎功能往往會急遽減退。
山形縣立保健醫療大學校長、腎臟科醫師上月正博提醒，慢性腎臟病的主要症狀雖包括倦怠、水腫、食欲不振、反胃、心悸等，但出現這些症狀時，疾病都已有一定的嚴重程度，腎臟是沉默的器官，初期不會有自覺症狀，民眾千萬不能對腎功能低下放著不管。
別再讓腎臟「過勞」！10飲食習慣守護腎臟健康
若想及早掌握腎功能狀況，可透過驗尿、抽血檢查得知，民眾健檢時不妨和醫師諮詢。除此之外，由於腎臟是負責代謝的器官，若能掌握正確的飲食方法，就能守護腎臟健康。
上月正博形容，腎臟是負責將食物中人體不需要的廢物「拿去丟」的器官，若需要丟掉的物質總是太多，便會造成腎臟負擔；反之，飲食中需要丟掉的東西少的話，便能守護腎臟健康。為此，他提出了「簡單飲食10守則」：
檢查營養成分表：成分表中可以得知食材的鈉含量與熱量、蛋白質。建議民眾每天鹽分攝取為3～6g（1200～2400mg鈉含量）。檢查營養成分表也能幫助民眾發現隱藏的高鈉地雷，別以為食物不鹹鈉含量就不高，三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻，與台北慈濟醫院泌尿科主治醫師戴定恩都曾撰文提醒，正餐中的白吐司、麵條、麥片；與超商中常見的運動飲料、果菜汁、酸梅湯、楊桃汁、巧克力飲品的鈉含量都相當高，若長期鈉含量攝取過量，就恐引起腎臟疾病。
少吃甜麵包、甜點：為了維持腎臟健康，高熱量、高醣類、高脂質的食物都是應留意的食品。衛福部也指出，良好控制血糖、血壓、血脂，是預防病治療早期腎病的根本之道。
少喝果汁，含糖咖啡：液體中的糖更容易被身體吸收，讓血糖容易上升。想補水的話，最好喝不含糖的飲料。家醫科醫師曾雲璿曾受《早安健康》專訪解釋，台灣洗腎王國的惡名很大一部份來源於高血糖。腎臟的主要功能是過濾血液，若血液長期處在高血糖狀態，腎臟就須不斷工作，曾醫師對此形容：「過勞就被操壞了。」
吃飯時留下肉的脂肪與皮：脂肪與皮的熱量高，除了建議少吃該部位外，也建議優先選擇脂肪較少的雞胸肉、雞柳、牛菲力、豬菲力等部位。
不要吃太多火腿、培根、香腸與即食食品：這些食物不僅鹽份高，還含有磷酸鹽。真要吃的話，用水煮、蒸的料理方式較妥。
早餐以無鹽為目標：若早餐能無鹽的話，一整天的鹽份攝取量就可以平均分給午餐與晚餐。早餐可以吃低醣的麥片、牛奶、香蕉、優格、蒸地瓜等食物。
少吃速食、炸物、拉麵：這些食物都是高熱量、高鹽份、高脂質的代表。盡量每周只吃1～2次，當成對自己的獎勵即可。
三菜一湯：吃魚類、蔬菜做成的和式定食。主食採用脂質較少的魚類，蔬菜可少鹽調理。為了穩定醣類的吸收，避免血糖快速上升，可從蔬菜開始食用，並減少飯類攝取量。
多吃綠黃色蔬菜、淡色蔬菜：蔬菜有抗氧化作用，不僅能抑制傷害腎臟的活性氧類，還能幫助鹽份排出體外。建議每天要吃350g蔬菜。
而根據安慎診所衛教資料，便秘是影響腸道最常見的原因之一，當腸道環境、菌叢改變，就可能引起慢性腎臟病惡化。建議便秘患者要留意腎功能的變化，透過增加膳食纖維攝取、運動等方式改善便秘，也是保護腎功能的方法。多吃海藻、蘑菇、蒟蒻：便秘會對腎臟造成負面影響，透過富含膳食纖維又低熱量的食材，能維持腸道健康。一篇發表於《美國腎臟病醫學會期刊》（Journal of the American Society of Nephrology-JASN）的研究發現，若有便祕困擾，慢性腎臟病風險便會上升13％，顯示腸道與腎臟息息相關。
