自種青蔥慶採收 護家爺奶蔥花捲初體驗

門諾醫院壽豐護理之家今年初為長輩量身打造銀髮族專屬的「舒壓花台」，讓長輩們坐著就能夠體驗種菜、種花的樂趣，日前種植的青蔥正值採收期，護家團隊還特別調整適合爺爺奶奶的飲食配方，邀請長輩們一起動手做「蔥花捲」，長輩們直說：「自己種的蔥就是特別好吃！」

社工師黃芊嵐表示，當初在紓壓花台種植青蔥時，爺爺奶奶就已經想像著青蔥收成時可以做甚麼料理，於是，為了能夠讓長輩們有親身參與的機會，便安排爺爺奶奶自己採蔥、切蔥花，除了藉此增強長輩們的自信，也透過手作蔥花饅頭的過程，讓他們回憶年輕時的經驗，彼此交流增進情感。

為了讓長輩們好入口，護理之家團隊特別和營養師討論，更改適合長輩們的配方。營養師張矞婷說，年長者由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，進食時間容易拖得長，因此特別選用低筋麵粉來製作，吃起來口感鬆軟，咀嚼更輕鬆。她也提醒家中有長輩的民眾，許多人以為，將食物混在一起煮得軟爛，可以讓牙口不好的老人家更容易咀嚼吞嚥，但是，將食物混在一起烹煮，或是用果汁機打爛成糊狀，反而會降低長者食慾，容易造成長者營養不良，其實只要改變烹調的方式，在營養均衡的前提下，也能夠讓長輩吃得健康又快樂。

護理之家社工師黃芊嵐強調，雖然長輩們多行動不便，但藉由手部的操作，不僅可以強化上肢的活動力，還可增進自我照顧的能力，最重要的是在過程中喚起兒時的回憶，讓長期住在護理之家的長輩們，可以藉由體驗活動樂趣，讓身心靈更健康。