《臺北│臺中米其林指南2020》完整名單公布！7家新進榜餐廳搶先看

備受美食餐飲界關注的《米其林指南》，今年已來到第3年，也是首次跨出台北，移師台中國家歌劇院頒獎，今（24）日下午一點，《臺北│臺中米其林指南2020》名單由臺灣米其林董事長毛行健公布得獎餐廳名單，因疫情關係無法親臨現場的米其林指南國際總監Gwwndal Poullennec也透過影片發表祝福感言。

臺灣米其林董事長毛行健致詞提到，本次《臺北│臺中米其林指南2020》相較過去有些不同；首先，希望藉由擴大範圍，讓消費者能享受更多台灣美食，他強調「全球受到疫情影響，各地廚師也面臨嚴峻挑戰，但他們仍發揮創意，像是線上料理教室、分享私房食譜等，分享對美食的熱愛，也正因為在此艱困環境，這本米其林指南更顯珍貴。」

其次是臺中位居臺灣的樞紐位置，孕育傳統與現代融合的飲食文化，透過《臺北│臺中米其林指南2020》，讓大家能夠找到喜愛的美食料理，對提升美食移動體驗作出最好的承諾。

根據交通部調查，評選台灣觀光旅遊最受歡迎的原因之一就是「美食」，但要如何讓台灣美食更國際化？交通部部長林佳龍認為，「必須要用美食行銷臺灣，藉此機會擦亮『台灣』這個品牌，特別是在疫情發生的這段期間，台灣還能過正常生活，是幸福的一件事。」

米其林指南登陸臺灣已經連續3年，今年擴大到台中，林佳龍對此表示，有句話說「南北吃飽，台中吃巧」，台中是體驗創意料理和多元餐廳風貌的窗口，台灣做為世界的觀光島，米其林指南就是最好的行銷。

▲年輕主廚獎項得獎人，「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲。

在《臺北│臺中米其林指南2020》上榜餐廳中，共有30家餐廳摘星，多家仍坐穩去年的星級寶座，今年新增年輕主廚獎項，表揚過去12個月廚房表現深具潛力的主廚，由30歲「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲得獎，新進名單則有A Cut、鹽之華、Forchetta、渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz、俺達的肉屋、明壽司、JL Studio等。至於台南担仔麵今年則掉出摘星榜外。

米其林一星：教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜餐廳、Impromptu By Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳、LONGTAIL、明福台菜海產、山海樓、MUME、鮨野村、鮨隆、大三元、天香樓、雅閣、A Cut（新進榜）、鹽之華（台中、新進榜）、Forchetta（台中、新進榜）、渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz（新進榜）、俺達的肉屋（台中、新進榜）、明壽司（新進榜）22家。

米其林二星：RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮Tairroir、請客樓、JL Studio（台中、新進榜）、LOGY（升二星）等7家。

米其林三星：頤宮。

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