【芒果冰霸主番外篇】一盤芒果冰憑啥250元？ 他這點堅持不容挑戰

1979年誕生在永康街的「ICE MONSTER冰館」，靠一盤新鮮原創芒果冰紅遍國際，曾被《紐約時報》列為與故宮、台北101齊名的台北必遊之地，還獲《CNN》評選全球10大甜點。在全球觀光客追捧下，招牌產品「新鮮芒果綿花甜」身價水漲船高，一碗竟要價250元，讓不少國內消費者買不下手，創辦人羅駿樺帶本刊直擊中央工廠，揭開「比你想像更費工」的純手工製程，以及他對品質不容挑戰的堅持。

「我們做芒果冰會有很多種芒果組成，包括愛文、凱特、土芒果、金煌、西施，會看季節性不同做一些搭配。」隨手拿起一顆芒果，羅駿樺一眼就能辨別品種，他解釋，ICE MONSTER在製作冰磚與醬汁時，不會額外添加果膠，而是萃取金煌、玉文芒果的天然果膠，至於最常見的愛文與凱特，則會依其酸、香、甜特質組合呈盤，讓芒果冰層次更多元。

羅駿樺誤打誤撞研發出全球第一盤芒果冰，22年來，他也從採購門外漢到深入產地，了解不同芒果品種特色。「芒果風味和土壤、種植環境有很大關係，同樣是愛文，屏東枋寮跟台南玉井的味道就有差，真正好吃的水果甜度來自早晚溫差要大，枋寮的芒果為什麼那麼好吃，和那裡的落山風、海風吹拂有關。」

芒果產季短，ICE MONSTER會挑漂亮、熟度較高的果粒做呈盤，羅駿樺透露從老農民身上學到挑選芒果甜度的撇步，會先準備一大桶水，把芒果都倒進水裡，越往下沉的芒果，代表其糖分含量較高。當令水果最美味，羅駿樺除了芒果冰磚可全年供應外，他堅持呈盤水果只使用當令鮮果，春天推出屏東網室香瓜、夏天是芒果、冬天則有草莓等選擇。

「台灣是水果王國，很多觀光客喜歡台灣的水果，用鮮果跟香料、奶粉調的冰磚，乍看之下顏色外型差不多，但風味絕對有差，騙不了人，當然成本也會比較高 。」羅駿樺強調自己是手工業，就連海外分店，他和團隊也會到當地幫加盟主、合作夥伴找水果，依當地水果重組搭配，取代出口原物料，避免出口成本太高，稀釋掉加盟主的獲利空間。

身為市場領導品牌，ICE MONSTER的芒果冰在市場上頗具指標性，目前「新鮮芒果綿花甜」要價250元，不少國內消費者大喊買不下手。對此，羅駿樺表示：「我們的芒果冰強調真材食料，1000公斤的芒果去掉果皮、果核、果渣，剩不到500公斤，不像有些業者把牛奶拿來攪一攪、香料放一放，那好賺多了。」

為了衝高營收，羅駿樺也採多角化經營，今年夏天和麗星郵輪合作，寶瓶星號6到8月航程中，遊客可吃到招牌芒果冰，過去也曾和LINE合作，替其設計熊大、兔兔冰棒，永康店更提早曝光秋冬新品，結合烘焙元素推出金礦可頌冰、銀礦可頌冰，也推出聯名款鮮果汁在7-Eleven通路販售，展現重返芒果霸主的企圖心。

更多鏡週刊報導
【江湖一點訣】融冰後透玄機 芒果冰教父教你分辨純不純
【芒果冰霸主番外篇】冰館老闆娘投資失利欠債 胞姊說：「不怕！我們手藝還在」
【芒果冰霸主1】挺過外遇婚變關店 他再成霸主年收3.5億元

更多財經相關新聞
訂單掉40% 機械業轟央行狀況外
Google硬體製造 移出大陸
有錢人想的不一樣 大戶不愛刷卡分期
搶中國第一手消息 「美國投資人都看他」
每週打掃2小時「房租85折」 專家破盲點

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】