芝麻抹茶奶酪
免烤簡單輕鬆好上手的基本款甜點!奶酪做法很簡單,一般食譜都會用上鮮奶油,刻意把鮮奶油全用鮮奶代替,吃起來更清爽無負擔,軟嫩綿密的口感,濃郁芝麻香與清爽抹茶互相搭配,一次吃到兩種口味的雙色奶酪! 可依自己喜歡的口味做變化,不喝鮮奶的朋友,也可用豆漿代替哦!做一些放冰箱,就是炎炎夏日的消暑甜點囉! ♬詳細食譜圖文♬ http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/05/blog-post_28.html
食材
抹茶奶酪
鮮奶 300ml
細砂糖 25g
抹茶粉 2.5茶匙
吉利丁片 6g
芝麻奶酪
鮮奶 300ml
細砂糖 25g
無糖黑芝麻醬 2大匙
吉利丁片 6g
作法
【抹茶奶酪】作法
吉利丁片泡冰水軟化
先取50ml鮮奶+抹茶粉攪勻成抹茶鮮奶液
將剩餘所有鮮奶+細砂糖+抹茶鮮奶液放入鍋中,小火煮至糖溶化(不要煮滾)
將泡軟的吉利丁片水分擠乾,加入熱抹茶鮮奶中攪拌至融化即為抹茶奶酪液
將抹茶奶酪液倒入盛裝容器至一半,放入冰箱冷藏至凝固
【芝麻奶酪】作法
吉利丁片泡冰水軟化
將牛奶+細砂糖放入鍋中,小火煮至糖溶化
將泡軟的吉利丁片水分擠乾,加入熱牛奶中攪拌至融化
牛奶放置微溫後,將黑芝麻醬加入攪拌均勻
準備一個盆子,放入冰塊水
將芝麻奶酪液邊攪拌邊隔冰塊水降溫至濃稠狀 (讓奶酪因為降溫變得濃稠,芝麻才不會沉澱在下方)
待芝麻奶酪液變濃稠後,將冰箱冷藏凝固的抹茶奶酪取出,芝麻奶酪液倒入杯中,放入冰箱冷藏至凝固即可
冷藏凝固後,可直接挖取食用,若要倒扣出來,只要用刀子劃一圈或用吹風機吹熱杯子周邊讓奶酪稍稍融化,即可輕鬆脫模倒出囉!