芝麻皮蛋涼麵 麻將濃 皮蛋香

誰說涼麵，只有麻將和炸醬，台北有家餐廳，老闆把松花皮蛋打成醬，和芝麻醬結合，淋在全麥麵條上，味道如何，一起去看看。

一口又一口，停不了的，就是這盤芝麻皮蛋涼麵，不用油麵，改用拉麵，一點一點的麥子粒，就像魔鬼沾，緊緊吸附醬汁，拉一拉，麵心彷彿裝了彈簧，有夠ㄉㄨㄞ，吃進嘴哩，芝麻油的豐盈香氣，和溫潤皮蛋異香，意外的搭先幫麵條鬆開筋骨，立刻竄出樸實麵香。

這麼濃，全是因為所有麵條，都是老闆家裡自己做的，醬汁也不馬虎，得用松花皮蛋，切開來，蛋黃也有學問，不能太濃稠，為了去掉皮蛋腥味，老闆幾乎像神農成嚐百草。

放下沁涼麵條，先用濃到化不開的芝麻醬，打粉底，接著酸香醋醬，吊出香氣，再用黑色皮蛋醬，打篩紅，灑上爽脆蔬菜、蛋絲，就大功告成。

涼麵也吹泰國風，淋上老闆自己打的，綠咖哩椰奶大口咬下，濃郁奶香中，吃到咖哩香，小小一碗，征服大眾味蕾。