花椰菜清洗必學2步驟 花椰菜不再吃到蟲 創意花椰菜料理一次看

花椰菜是維護健康的指標食物之一，但每次吃花椰菜常常配蟲下肚。超級媽咪分享清洗花椰菜必學2步驟，以及花椰菜的挑選技巧、料理作法，吃花椰菜不再擔心吃到蟲。而花椰菜的營養成分非常多，不只能提供維生素A和礦物質，還有抗癌等效果，熱量也低，這時花椰菜的保存十分重要，放太久可能最造成花椰菜養分流失。

花椰菜清洗步驟

花椰菜的枝幹與縫隙間很容易藏有污垢和小蟲，每當吃飯正開心時，看到花椰菜的小蟲讓人倒胃口。超級媽咪將花椰菜清洗分為2階段，有助於去除花椰菜噁心的小蟲。

花椰菜清洗第1步驟：浸泡花椰菜10分鐘

先裝一盆洗菜水，將花椰菜放置水中浸泡，可以先在水中上下旋轉晃動，開水龍頭，將花椰菜外表大致沖洗一遍，把水關小，讓水保持流動，最後用盤子把花椰菜壓進水中浸泡。

花椰菜清洗第2步驟：切洗花椰菜

把花椰菜上方的菜花分切，再將每一塊切成朵狀，再削去花椰菜的硬皮，和壞掉的地方。接著就可以把切好的花椰菜浸泡，接著扳開菜花沖洗，就可以大功告成了。

花椰菜怎麼挑選

花椰菜挑選時，要注意花椰菜的顏色是否翠綠，以及結構是否緊實，如果花椰菜顏色變黃變黑，摸起來也很鬆散，就表示花椰菜可能較不新鮮。此外，花梗的部分也要詳細檢查，如果花梗底部顏色變黃發黑，甚至摸起來乾癟，就要淘汰掉。

花椰菜熱量與營養

根據美國農業部表示，每100公克的綠色花椰菜，含熱量33.7大卡。農委會提及，綠色花椰菜的營養含量是綠色蔬菜之冠，不只富含維生素C、抗氧化，也有抗癌的效果。每100公克綠色花椰菜含蛋白質3.7克、膳食纖維3.1克，以及維生素A等豐富營養素。

花椰菜怎麼保存？

農委會提醒花椰菜買回家後，如果沒有馬上吃，不須清洗，直接放進冰箱冷藏室即可，如果用打孔塑膠袋包裝，配合適當溼度，可以保存至少7天。但如果花椰菜已經泡水清洗過，就要盡早食用，否則碰過水的花椰菜會容易發霉腐爛。另外，如果花椰菜放常溫保存，只要1到2天的時間，花椰菜就會開始黃化。

花椰菜創意料理：花生花椰菜

花椰菜料理步驟1：處理花生、切洗花椰菜

準備一包去皮去殼的花生，放入保鮮袋裡敲碎，分量可依個人喜好決定，不用敲太細。花椰菜切洗成自己喜歡的大小。炒菜前花椰菜也可以先燙過，炒起來會更快。

花椰菜料理步驟2：炒花椰菜

起鍋熱油，放入花生碎翻炒出香氣，再放入蒜末爆香，接著倒入洗好或燙好的花椰菜，也可以加入紅蘿蔔、雪白菇等配菜。炒熟後即可盛盤食用。

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責任編輯／梁譽耀