Yahoo奇摩新聞 苗栗三灣 雲霧嶺茶柚休閒農場 酸柑茶 × 雲霧嶺步道
雲霧嶺茶柚休閒農場座落於苗栗三灣永和山水庫南側山坡高地，農場主人陳賢康先生選用虎頭柑製作酸柑茶，堅持「蒸、壓、曬」每個步驟，九蒸九曬，約二個月完成，完成後還要放入儲藏室，熟成至少二年，歷經時間的淬鍊，製作最高品質的酸柑茶。農場旁的雲霧嶺步道，新近整修完成，步道起點設有觀景台，可欣賞二座小潭，蜿蜒的步道竹林青翠聳立，枝葉交錯密布，微風徐徐吹拂，陽光從林梢間灑落，有幽篁曲徑絕美的意境。
[雲霧嶺茶柚休閒農場 酸柑茶 蒸、壓、曬、烘 九蒸九曬]
酸柑茶是客家人經常飲用的養生茶品，也是台灣特有且唯一的「緊壓茶」(又稱壓制茶，指散茶經蒸熱變軟後，趁熱壓制成為一定形狀的團塊茶)，更是苗栗縣三灣鄉永和山「三茶」(苦茶油、東方美人茶與酸柑茶) 農特產品之一。
虎頭柑，俗稱酸柑，果實巨大呈扁球形，果皮厚且粗糙，果肉酸度極高，難以入口。春節期間取其吉祥喜氣之碩大外型，象徵大吉大利，常做為觀賞或擺飾使用。年節後虎頭柑，外皮失去水分果形皺扁，則直接丟棄。客家人勤儉惜物，將欲丟棄的虎頭柑，挖空後填入混合果肉的茶葉，經過繁複的製作流程，製成風味獨特，且可長期存放的酸柑茶。
虎頭柑除了果實碩大外，還有二顯明顯特徵：一是「單身複葉」，一片葉子分二段，前段大後段小，緊緊相連像似二片葉子相接，後段小葉葉柄基部為「翼葉」。二是枝幹上有大尖刺。
雲霧嶺茶柚休閒農場座落於苗栗縣三灣鄉永和山水庫南側山坡高地，山坡茶園廣闊綠意盎然，遠眺可見永和山水庫，一池湖水映照天光，呈現迷人的碧綠水色。
雲霧嶺茶柚休閒農場，雖落座於偏遠高地小徑，門口的客家諺語「逢山必有客，逢客必有茶」，完全表露客家先民靠山吃山，在丘陵地拓墾種茶的勤勉精神與農場主人陳賢康的好客。
陳先生傳承父親製作酸柑茶的技術，將虎頭柑挖空，使用純天然食材，無任何中藥、草藥添加，塞入自家自然農法生產的茶葉 (烏龍茶與紅茶)、金桔、檸檬、佛手柑等材料，經九蒸九曬再用溫火烘乾，約二個月完成。完成後還要放入儲藏室，熟成至少二年，歷經時間的淬鍊，方能製作出最高品質的酸柑茶。
雲霧嶺茶柚休閒農場，以自然農法管理茶園，生產的茶葉除製作酸柑茶外，各式茶款品質優良、風味獨特，也深受消費者喜愛。
陳先生表示，製作酸柑茶「蒸、壓、曬」的每個步驟都非常重要，缺一不可，一點都不能馬虎。「蒸」幫助果肉的酸柑味融入茶葉，並讓茶葉變軟好塑型，「壓」把茶葉緊實，阻絕空氣避免腐敗，「曬」則讓茶葉持續發酵，最後再用溫火慢慢烘乾，確保水分蒸發。
酸柑茶沖泡方式：酸柑茶成品，色澤黝黑，堅硬如石，沖泡前必須將酸柑茶放入厚布袋中 (或包覆在乾淨的毛巾內)，使用槌子敲碎後，放入夾鏈袋中保存。
熱泡：5 ~ 8公克的酸柑茶 (含少量果皮) 置於沖茶袋中，用 300 ~ 500 CC 的沸水浸泡 (或直接滾煮) 3 ~ 5分鐘，水量、時間決定茶湯的濃度，濃淡可隨個人喜好調整。
酸柑茶溫潤爽口，濃郁的茶香與柑香融合微酸口感，令人回味再三。
冷泡：8公克的酸柑茶 (含少量果皮) 置於沖茶袋中，浸入 300 ~ 500 CC 的常溫水，放入冰箱靜置 8 ~12小時，水量、時間決定茶湯的濃度，濃淡可隨個人喜好調整。冷泡酸柑茶，茶湯清爽，微酸口感充滿茶果香。
煮酸柑茶雞湯：將兩大茶匙 (15公克/一大茶匙，共 30公克) 酸柑茶 (含少量果皮) 置於沖茶袋中，放入湯鍋中與 1.5台斤 (900公克) 新鮮切塊雞肉 (先滾水川燙，去雜質) 一起燉煮，也可同時放入些許枸杞、紅棗，增添風味，起鍋時再加入食鹽調味，湯頭甘甜清爽不油膩，帶有茶香與微微桔皮香。
酸柑茶沖泡前要用槌子敲碎，敲碎後的酸柑茶也要妥善保存，沖泡時還要置於沖茶袋，覺得很麻煩？你的心聲農場主人陳賢康也知道，他將酸柑茶成品委託袋茶專業製作工廠，先用機器磨碎後，再製成袋茶，並包裝上市，讓消費者方便沖泡飲用。
檸檬酸柑茶製作 DIY，虎頭柑酸柑茶製作的縮小版，將檸檬果肉挖出去籽，拌入茶葉做成檸檬果茶肉餡，再塞回檸檬內，完成後的檸檬酸柑茶，雲霧嶺茶柚休閒農場會繼續完成後段的九蒸九曬製程，等成品完成後，會宅配到家。 (注意事項：檸檬酸柑茶製作 DIY，需先電話預約 0928 332 093 陳賢康)
[雲霧嶺步道 步道蜿蜒竹林青翠聳立 有幽篁曲徑絕美的意境]
「雲霧嶺步道」新近整修完成，步道入口位於雲霧嶺茶柚休閒農場左前方，O 型路線，沿著山徑行走一圈約三十分鐘，可以回到雲霧嶺茶柚休閒農場。
沿著水泥小徑一路下坡，坡度陡峭要注意腳步，避免滑倒，步道起點設有觀景台，可欣賞二座小潭。
雲霧嶺步道，步道蜿蜒竹林青翠聳立，枝葉交錯密布，微風徐徐吹拂，陽光從林梢間灑落，有幽篁曲徑絕美的意境。
步道部份路段以岩石疊砌成階，設有扶杆，一路行走或高或低，除了鍛鍊心肺、增強肌耐力外，呼吸吐納於山林間，能享受滿滿的芬多精。
竹林間上昇的階梯能延展視線，擺個姿勢回眸一笑，在此拍攝網美照片，保證張張精彩。
雲霧嶺茶柚休閒農場
地址：苗栗縣三灣鄉永和村7鄰明坑13-9號
電話：0928 332 093 (陳賢康)
注意事項：
1. 雲霧嶺茶柚休閒農場入口位於 ｢苗17｣ 與 ｢苗5｣ 鄉道交會 T 字路口，無明顯路標，Google 地圖請搜尋：雲霧嶺茶柚休閒農場。
2. 前往雲霧嶺茶柚休閒農場的入口小路狹窄陡峭，僅容一小車通過，建議車停路邊空曠處，再走路前往，上行約 150公尺到達。
