苦味越重代表更營養？ 專家揭「苦瓜選購指標」顛覆迷思

俗話說「吃得苦中苦，方為人上人」，比喻忍耐艱苦磨鍊便能出人頭地，飲食上的吃苦，通常也被認為應當作吃補。卻有專家指出，苦瓜並非大眾印象中「越苦營養價值越高」，也說明不同種類苦瓜各有不同益處，且簡單3步驟就能去除苦味。

臉書粉專「臺北農產」日前發文表示，有些人認為吃苦當吃補，所以苦瓜越苦營養越高，但事實上，苦味與營養價值無關。貼文解釋，苦瓜品種依果色分為白色的「白玉苦瓜」及青綠色「翠綠苦瓜」，除了外觀差別大，它們營養價值也不同。

白玉苦瓜在苦瓜之中熱量最低，適合怕苦又想維持身材者；翠綠苦瓜富含維生素C及膳食纖維，不怕苦又想養顏美容者可以吃。對於怕苦的人，北農則分享3妙招來除苦味，首先要挖籽、去除內膜再切薄片，基著加鹽浸泡後瀝乾，最後川燙再過冷開水，盛盤前擠掉水份就能做好一道消暑料理。

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