草屯客協體驗醃製鹹菜 傳承客家好味道

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【李鴻祺 南投草屯】

南投縣草屯鎮客家協會去年11月初在田裡種植芥菜,經過細心照顧,每一顆芥菜都生長良好,客家協會特別邀請會員以及家屬一起來體驗醃製鹹菜,希望可以傳承客家醃製工法,未來這些鹹菜也將開放會員購買,要和更多人分享收成的喜悅。

經過一天曝晒萎凋的芥菜,大家用接力的方式,傳遞到褒忠宮廟前廣場,準備要來醃製鹹菜,草屯鎮客家協會表示,因為有很多人沒有做過鹹菜,所以這次特別找耆老,來帶大家動手做。

地方耆老 陳銀郎:「鹹菜就是要割起來讓它晒軟,再來鹽要放到適度的鹹,再來用壓的壓到讓它出水,再來晒才會酸。」

草屯鎮客家協會理事長 邱玉祺:「我們客家人這麼多,很多都已經不會做了,所以這次辦這個活動這樣做,很多像這些長輩來教,大家今天都做得很開心。」

這次的活動,特別讓會員帶家屬來參與,許多小朋友從一開始的興高采烈,做到最後紛紛喊累,不過整個過程,倒是記得很清楚,協會表示,這些鹹菜很快就能和大家分享。

參與民眾 簡同學:「鹹菜雖然是很好吃,可是做起來就是很費力,因為還要晒,還要做一大堆有的沒的,很累。」

草屯鎮客家協會理事長 邱玉祺:「現在做好的,我們是當然到會員大會之前,或是過年前我們會算是便宜一點,賣給自己會員這樣,讓他們吃說這是我們自己做的,如果真的好吃,他們會回去以後,他們自己會想要做。」

草屯鎮客家協會表示,當初種了2700多株芥菜,這次只採收了1400多顆,等芥菜都收成後,將繼續種植玉米,希望可以讓這塊承租的田地,發揮最大的效能。