菠蘿皮蛋黃酥成甜點精品 日銷上萬顆

記者李依庭、簡宏圻／綜合報導

中秋節就愛這一味，豆沙內餡搭配又大又圓的鹹蛋黃還有層層酥脆口感外皮，而各地都有蛋黃酥名店，遇上節日恐怕有錢都還不一定買得到，原本平凡的台式蛋黃酥也變成了甜點精品。

各式各樣的蛋黃酥一字排開，表皮烤的金黃閃閃加上內餡，鹹香滋味讓人一口接一口，蛋黃酥最近幾年成為民眾中秋節月餅人氣王，蛋黃酥名店即使上班時段依舊人潮爆棚，從店門口綿延近200公尺。

民眾：「這個我要5盒。」

層層酥脆表皮，裡頭紅豆泥和芋頭口味搭配鹹蛋黃成為最大特色。

民眾：「我排大概1個小時，買給親戚朋友先，然後主要是親戚朋友吧，大概5-10盒。」

糕餅店店長張教盈：「應該是說皮吃起來香酥脆，我們師傅有特別今年有經過改良，工法有變。」

特製餅皮小心翼翼把蛋黃完美包覆，渾圓外型送進烤箱，金黃裂痕原來是最大特色，台中起家蛋黃酥名店同樣生意超級好，網路預購通通缺貨，師傅趕工再趕工，中秋檔期一日可以賣出上萬顆，想品嚐得要7-10日前先預購。

蛋黃酥名店長黃麗梅：「在外皮是菠蘿皮，本身裡面的紅豆內餡是帶有紅豆顆粒的。」

另外被稱為是「蛋黃酥界愛馬仕」是台灣第3位冠軍麵包師傅陳耀訓製作，7月開放預購，不到1個月時間已經宣布今年度蛋黃酥賣完了，而同樣世界麵包冠軍王鵬傑，搶手的蛋黃酥禮盒也是只開放預購，傳出連台積電慈善基金會董事長張淑芬都很愛吃，原本平凡的台式蛋黃酥變成甜點精品，也讓名店各有擁護者。（江采蓁整理）

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