華航客家餐 5航線吃得到

中國時報【范揚光╱桃園機場報導】 客家美食登上華航班機！中華航空18日宣布，將與桃園市客家事務局合作推出「桃園客家珍饌」機上餐點，自9月1日起，搭乘華航班機由桃園飛往曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內等5條東南亞航線的商務艙旅客，可以品嘗精緻道地的客家風味，讓機上餐的選擇更加多元好吃。 華航表示，由華膳空廚研製的「桃園客家珍饌」機上餐點共規畫3道主菜，包括強調健康養生、由紅麴醃製的「紅麴鴨腿捲」。「客家三寶扣肉」採先滷後蒸的烹調方法，凸顯出扣肉特有的軟嫩口感，並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜。「客家豆醬燒雞」是把客家傳統廚房必備的黃豆醬入菜料理，將雞肉煸乾後放入鍋中燒煮而成。3道主菜結合客家精選醬料及在地農產食材，不但口味新鮮獨特，也充分展現客家菜精彩的味覺饗宴。 除了廣泛使用在地優質食材，華膳空廚還費工地以「四炆四炒」的客家料理技法來烹飪機上餐，並搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物，如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等元素，不但為菜色添加畫龍點睛的效果，更可以反覆加熱卻不失風味，破除許多人認為「飛機餐不好吃」的刻板印象。此外，班機上還提供「客家風味三色涼糕」及「客家艾草大福」等傳統客家米食點心，並以精緻創新的樣貌呈現，讓旅客用味蕾來體驗台灣的客家文化風情。 長久以來華航致力推廣在地特色料理，並克服機上餐製作及保存技術的困難，將清粥小菜、傳統年菜、台式牛肉麵及鐵道排骨便當做為機上餐點，屢屢將寶島美食推上世界舞台，去年更榮獲全球著名旅遊餐飲雜誌《PAX International》票選「2016亞洲航空公司傑出餐飲服務」大獎，顯見華航高品質的機上餐點已獲得國內外旅客的一致好評。