萬聖節也能很泰式！泰美新菜搶先看 燉煮4小時「泰國南部南瓜咖哩佐牛肉」香濃美味應景

陳姿吟
泰美泰式餐廳推萬聖應景主題新菜色。（泰美提供）
泰美泰式餐廳推萬聖應景主題新菜色。（泰美提供）

10月底各大百貨、餐廳或是街頭，都有萬聖節氣氛！就連泰式餐廳也推出萬聖節話題餐點，相當應景。位於台北大安區道地的泰式餐廳「泰美」就推出「泰國南部南瓜咖哩佐牛肉」及「泰國中部海南春雞」用造型及配色呼應萬聖節。

「泰美」是許多饕客心目中的道地泰式料理，由來自清邁的主廚坐鎮，經常推出泰國北中南地區的特色料理。近來適逢15週年慶，又是萬聖節期間，主廚用心設計極具萬聖節氣氛的「泰國南部南瓜咖哩佐牛肉」選用了整顆大南瓜作為食器，將其挖空後填入濃郁的牛肉咖哩。裡頭的咖哩以椰奶燉煮長達4小時，牛肉口感軟嫩且充滿香氣，除了保有泰式風味的辛香，南瓜本身的自然甜味恰好平衡了咖哩的濃烈，讓整體口感變得更加滑順豐富，層次分明。由於製作過程非常講究，從準備到完成需要耗費兩天時間。

「泰國南部南瓜咖哩佐牛肉」用心燉煮4小時煮出香濃滋味。（520元／份，泰美提供）
「泰國南部南瓜咖哩佐牛肉」用心燉煮4小時煮出香濃滋味。（520元／份，泰美提供）

第二道萬聖節特別推出的新菜是「泰國中部海南春雞」，每日限量僅供6份，必須在訂位時特別指定才能享用到。廚師每日精心挑選當日現殺的新鮮小土雞，這種雞肉肉質Q彈，保留了天然的鮮美，與市面上普遍採用的冷凍雞截然不同，有更好的滋味與口感。

「泰國中部海南春雞」每日限6份，肉嫩醬香，口味道地。（580元／份，泰美提供）
「泰國中部海南春雞」每日限6份，肉嫩醬香，口味道地。（580元／份，泰美提供）

海南春雞特製的泰國中部風味醬料則是此道菜的靈魂，結合香茅、檸檬葉、辣椒、南薑、魚露和檸檬汁調製而成，既帶出春雞的鮮嫩，又增添了豐富的香氣與微微的辣度。與其他地區如新加坡、馬來西亞、香港的海南雞相比，泰式海南春雞展現了獨特的風味，醬料香氣層次分明、酸香辛辣交融，讓人一試難忘，絕對是萬聖期間不可錯過的一道泰式經典美味。

第三道店內的招牌菜非「厚切月亮蝦餅」莫屬，以驚人的厚度超過1吋、達3公分，遠超一般連鎖泰國餐廳蝦餅的厚度，絕對讓人驚艷。這道蝦餅的內餡實在，配料比例講究，採用7成新鮮蝦肉和3成花枝手工製成，使每一片蝦餅都滿溢鮮甜海味。

泰美的招牌「厚切月亮蝦餅」以厚度聞名，口感扎實又美味。（360元／份，泰美提供）
泰美的招牌「厚切月亮蝦餅」以厚度聞名，口感扎實又美味。（360元／份，泰美提供）

與其他蝦餅不同的是，泰美的蝦餅切開後，內部幾乎看不到空氣泡泡，代表餡料密實，保證每一口都紮實有勁。表層炸至金黃酥脆，內裡保持鮮嫩柔滑的口感，入口即化而不失彈性，讓人忍不住一口接一口，成為泰美餐廳的「必點菜」之一，假日期間更是每日熱銷上百片，成為許多顧客的心頭好。

泰美創辦人Andy表示：「我們是台北第一間開放式廚房的泰式餐廳，客人可以在店內看到廚師如何備料、做出泰式佳餚，我們在原地擴大展店，不開分店，是因為我們每天醬料都是現做現打，堅持維持原始的泰國各地部落風味。」

泰美餐廳從10月中起推出萬聖主題10人份精選桌菜，9菜1湯涵蓋泰國北中南區、甚至島嶼的特色菜，價格8,888元，而且從10月16日起到2025年1月15日為期3個月，來店消費就能得到限量VIP卡，後續消費憑卡就能打9折。

週年慶限定10人份精選桌菜，有9菜1湯，一口氣吃到多道道地泰式料理。（8,888元／份，泰美提供）
週年慶限定10人份精選桌菜，有9菜1湯，一口氣吃到多道道地泰式料理。（8,888元／份，泰美提供）

泰美餐廳

  • 地址：台北市大安區東豐街34號

  • 電話：02-2784-0303

  • 營業時間：11：30～14：30，17：30～21：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。

  • 備註：桌菜組合不另收服務費。

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