葡萄酒選購指南(四):由產區挑酒

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如何挑選一支適合自己的葡萄酒?這個問題想必困擾了無數愛酒人。不要說葡萄酒新手無所適從,就連喝遍全世界的老饕也常常誤踩雷區。話雖如此,挑選葡萄酒還是有幾個基準點可供參考,「葡萄酒選購指南」系列就是要丟掉讓人看了就想睡的理論,利用化繁為簡的6大指標,協助你輕鬆挑到一支滿意的葡萄酒!

依產區挑選葡萄酒
依產區挑選葡萄酒

上一篇大致將常見葡萄品種的風味走向聊過一輪,接下來進入另一個乍聽之下也是頗為棘手的選酒指標——產區。

如同鳳梨要挑關山,釋迦首選台東一樣,不同地區所種出的葡萄、釀出的葡萄酒,自然帶有專屬於那個地區的風味。更重要的是,某些地區天生就是特別適合某些葡萄品種生長,釀出來的葡萄酒硬是比其他地方優秀,你說不挑這地方的葡萄酒要挑誰的?

然而,近十年的氣候暖化,造成了許多產區的天候逐漸改變:溫度上升雖對葡萄成熟有利,但極端的冰雹、降雨與乾燥造成的森林大火,卻造成許多產區面臨重大挑戰。未來,葡萄品種與產區的對應關係勢必需要動態調整,或許若干年後,各產區最合適的葡萄品種會來個大洗牌也不一定呀!

法國波爾多(Bordeaux, France)

(左起)弓柏馬場堡紅酒 Château Cambon la Pelouse / NT$799<br>莉蓮拉杜堡紅酒 Châteua Lilian Ladouys / NT$990<br>尚皮耶.莫邑克斯系列 波爾多紅酒Jean-Pierre Moueix, Bordeaux / NT$860
(左起)弓柏馬場堡紅酒 Château Cambon la Pelouse / NT$799
莉蓮拉杜堡紅酒 Châteua Lilian Ladouys / NT$990
尚皮耶.莫邑克斯系列 波爾多紅酒Jean-Pierre Moueix, Bordeaux / NT$860

喝葡萄酒不喝波爾多,幾乎是件不可能(且不可原諒)的事。這個年產量超過6億公升的大產區,出產著各種特色與價位的酒,雖然紅葡萄酒的比例壓倒性的高,但波爾多的白酒與甜酒也是一幅愛酒人不容錯過的美麗風景。

波爾多的紅酒以結構札實、單寧厚重著稱,以往最令人稱道的便是極為出色的陳年潛力與風味變化。近年波爾多紅酒越來越易飲,通常在量販超市的貨架上尋找600到800元價格區間,就有很高機率挑到順口又美味的酒款。

波爾多白酒多半清爽俐落,部分兼具滑順口感與奶油香氣;不過因為台灣進口的選擇少,要挑到好的波爾多白酒往往得花時間做點功課,不建議初學者輕易入坑。

波爾多甜白酒則是該地另一名產,豐郁的蜜桃、蜂蜜、堅果、茶香全都融為一體,不管是搭配甜點或是本身就當作甜點都很速喜。甜酒通常採375ml(一般標準瓶的一半)裝,1,000元左右就能買到相當優秀的波爾多好甜白。

法國布根地(Bourgogne, France)

(左起)路易拉圖酒莊 哲維瑞香貝丹紅酒 Maison Louis Latour, Gevrey Chambertin / NT$3,000<br>布夏酒莊 香波蜜思妮紅酒 Bouchard Père & Fils Chambolle Musigny / NT$3,000<br>約瑟夫杜亨酒莊 普里尼蒙哈榭白酒 Maison Joseph Drouhin, Puligny Montrachet / NT$2,900<br>香頌酒莊 夏布利白酒 Chanson Père & Fils, Chablis / NT$1,300<br>路易佳鐸酒莊 馮內侯瑪紅酒 Maison Louis Jadot, Vosne-Romanée / NT$2,500
(左起)路易拉圖酒莊 哲維瑞香貝丹紅酒 Maison Louis Latour, Gevrey Chambertin / NT$3,000
布夏酒莊 香波蜜思妮紅酒 Bouchard Père & Fils Chambolle Musigny / NT$3,000
約瑟夫杜亨酒莊 普里尼蒙哈榭白酒 Maison Joseph Drouhin, Puligny Montrachet / NT$2,900
香頌酒莊 夏布利白酒 Chanson Père & Fils, Chablis / NT$1,300
路易佳鐸酒莊 馮內侯瑪紅酒 Maison Louis Jadot, Vosne-Romanée / NT$2,500

如果你聽過「布根地很複雜、很難懂、很貴……」之類的話,請先別急著打退堂鼓。確實,要搞懂布根地的產區分類、記下落落長的村莊與葡萄園名字,是件辛苦又睡一覺就會忘記的事;但若只想體驗布根地獨樹一格的優雅風格,其實只要劃重點把幾個大酒商記下來就好。

這些酒商通常會依價格推出不同分類等級的酒款:900到1,200元能買到布根地大區等級的酒,這個等級喝的是這家酒商的釀酒風格,通常一個酒商只會有一款大區等級的紅酒與白酒,不容易搞錯;1,500到3,000元則能買到高一級的村莊酒,這個等級喝的就是每個村莊不同的風格展現。建議一開始從最有名的幾個村莊下手,如Nuits-Saint-Georges(紅)、Chambolle-Musigny(紅)、Gevrey-Chambertin(紅)、Vosne-Romanée(紅)、Chablis(白)、Puligny-Montrachet(白)、Chassagne-Montrachet(白)、Meursault(白),確認喜歡某村莊的風格後,再往更上層(也更貴)的一級園與特級園邁進也不遲。

最後,補上布根地五大酒商名單:Louis Jadot、Louis Latour、Chanson Père & Fils、Joseph Drouhin、Bouchard Père & Fils,大部分知名村莊的酒款都能在這些酒商找到,方便進行同一酒商不同村莊,或是同一村莊不同酒莊的橫向嘗試。

美國加州(California, USA)

(左起)費澤酒莊 1,000個故事金粉黛紅酒 Fetzer Vineyards 1,000 Stories Bourbon Barrel-Aged Zinfandel / NT$599<br>美歐米酒莊 黑皮諾紅酒 Meiomi Pinot Noir / NT$625<br>羅伯蒙岱維酒莊 特選卡本內蘇維濃紅酒 Robert Mondavi, Private Selection CS / NT$920
(左起)費澤酒莊 1,000個故事金粉黛紅酒 Fetzer Vineyards 1,000 Stories Bourbon Barrel-Aged Zinfandel / NT$599
美歐米酒莊 黑皮諾紅酒 Meiomi Pinot Noir / NT$625
羅伯蒙岱維酒莊 特選卡本內蘇維濃紅酒 Robert Mondavi, Private Selection CS / NT$920

美國加州的現代釀酒時間算不上長,不過酒款風格從早先仿效法國波爾多混釀,到近年逐漸走出自己的道路,各色葡萄品種的嘗試也越來越大膽。加州由於陽光普照,又有舊金山灣帶入冷涼空氣,種出的葡萄往往完熟飽滿,如此特色也一路延續到出產的酒款風格。

加州葡萄酒的性價甜蜜點約在600至900元,這個區間內的好酒主要都在賣場貨架上,紅酒豐滿多汁、頗具深度,白酒圓潤柔滑、果香豐沛。而預算若拉過這區間,多數加州酒的表現不僅精彩、品質又齊一,幾乎是不踩雷的保證!

澳洲(Australia)

(左起)托貝克酒莊 經典混調老藤紅酒 Torbreck Vintners, Old Vines GSM / NT$1,100<br>奔富酒莊庫濃格系列 希哈紅酒 Penfolds Koonunga Hill Shiraz / NT$569<br>夏迪酒莊天譽精選卡本內蘇維濃紅酒 Hardys Tintara Reserve CS / NT$749
(左起)托貝克酒莊 經典混調老藤紅酒 Torbreck Vintners, Old Vines GSM / NT$1,100
奔富酒莊庫濃格系列 希哈紅酒 Penfolds Koonunga Hill Shiraz / NT$569
夏迪酒莊天譽精選卡本內蘇維濃紅酒 Hardys Tintara Reserve CS / NT$749

很難想像在半個世紀前的1970年代,澳洲的主流葡萄酒才由加烈酒(類似波特與雪莉酒)轉變為目前常見的不甜葡萄酒。如今,澳洲已是全球第五大的葡萄酒生產國(至2020年)。

澳洲紅葡萄酒的風格濃烈飽滿,胡椒、薄荷、迷迭香等辛香料氣息突出,非常適合搭配以香料調味的排餐料理。澳洲以出口為主的國際酒廠不少,產品多為大眾向的平價酒,500元就能品嘗到簡單易飲的澳洲特色。

部分中小型酒莊則專注在著重風土的精品酒款上,把預算稍微拉高,900至1,500元的價格帶就能遇見既有風土個性、又適合開瓶即飲的精彩澳洲紅酒!

紐西蘭(New Zealand)

(左起)章魚哥白蘇維濃白酒 Pulpo Sauvignon Blanc / NT$680<br>雲霧之灣酒莊 白蘇維濃白酒 Cloudy Bay, Sauvignon Blanc / NT$ 910<br>金卡佛酒莊 馬爾堡白蘇維濃白酒 Kim Crawford, Marlborough Sauvignon Blanc / NT$ 1,160
(左起)章魚哥白蘇維濃白酒 Pulpo Sauvignon Blanc / NT$680
雲霧之灣酒莊 白蘇維濃白酒 Cloudy Bay, Sauvignon Blanc / NT$ 910
金卡佛酒莊 馬爾堡白蘇維濃白酒 Kim Crawford, Marlborough Sauvignon Blanc / NT$ 1,160

與澳洲一海之隔的紐西蘭,位置更南、氣候更冷涼,也更適合白葡萄生長。紐西蘭的葡萄產量雖少,但幾乎沒有便宜的出口酒,貨架上多半600元起跳,某種程度讓挑紐西蘭酒更方便,起碼不用特別設定最低預算來過濾無趣酒款。

紐西蘭白酒以酸度高、果香奔放、口感爽脆為特色,常見檸檬、芭樂、百香果等水果香氣,較高的酸度配上輕盈酒體,則形成頗為俐落脆口的咬感,與清爽的白肉料理特別合適。

智利(Chile)

(左起)鑑賞家酒莊 自行車卡本內蘇維濃紅酒Cono Sur, Bicicleta CS Reserva / NT$550<br>蒙帝斯酒莊限量系列卡本內—卡門內紅酒Montes Limited Selection CB – Carmenère / NT$599<br>天堂酒莊 艾帕多慕斯特級精選紅酒 Domus Aurea, Alba de Domus / NT$850
(左起)鑑賞家酒莊 自行車卡本內蘇維濃紅酒Cono Sur, Bicicleta CS Reserva / NT$550
蒙帝斯酒莊限量系列卡本內—卡門內紅酒Montes Limited Selection CB – Carmenère / NT$599
天堂酒莊 艾帕多慕斯特級精選紅酒 Domus Aurea, Alba de Domus / NT$850

能在台灣貨架上看到的智利葡萄酒,幾乎都是出口全球的中大型酒廠,產品多半是即開即飲的日常用酒,多年下來也就形成了「智利酒就是平價酒」的印象。

當然,不管是十八羅漢還是四大天王,智利的高端品牌表現同樣亮眼得令人無法直視,不過平價酒一詞倒也不是冤枉,通常500至600元就能選到頗有姿色的酒款,果香豐沛、單寧柔軟、甜美順口,家裡常備個幾款好喝的平價智利酒,是日常小確幸之必要。

BUT!智利酒常帶有青椒、青菜這種綠色蔬菜味,如果對這類風味敬謝不敏的話,建議還是參考一下隔壁棚的阿根廷吧。

阿根廷(Argentina)

(左起)蘿拉小酒館 小農三號「保羅」馬爾貝克紅酒 La Posta, Angel Paulucci Malbec / NT$850<br>卡帝那沙巴達酒莊 卡帝那馬爾貝克紅酒 Catena Zapata, Catena Malbec / NT$940<br>艾勒米格酒莊「派拉索」單一園伯納達紅酒 El Enemigo, “Los Paraisos” Single Vineyard Bonarda / NT$1,100
(左起)蘿拉小酒館 小農三號「保羅」馬爾貝克紅酒 La Posta, Angel Paulucci Malbec / NT$850
卡帝那沙巴達酒莊 卡帝那馬爾貝克紅酒 Catena Zapata, Catena Malbec / NT$940
艾勒米格酒莊「派拉索」單一園伯納達紅酒 El Enemigo, “Los Paraisos” Single Vineyard Bonarda / NT$1,100

如果要從全球選一個最具性價比的產區,阿根廷絕對是小編心中的不二人選。阿根廷的海拔高、溫差大,得以孕育出風味豐富、同時兼具深度與複雜度的優秀葡萄。重點是阿根廷在國際間展露頭角的時間不長,這些好酒的價格尚未被炒到天邊,我們還有機會以非常合理的價格,取得酒體頗為宏大、甚至足以比擬其他產區名酒的高品質佳釀。

雖說量販賣場600元左右就能感受到阿根廷美酒的風貌,但若能把預算拉到900至1,500元,這個級距的阿根廷紅酒將能讓你體會到頂級大酒的初步輪廓:花果桶香到位、酒體既細緻又飽滿、單寧柔軟如絲、整體平衡度佳、風味又能夠展現明確個性。論深度或許還是不及列級名酒,但考慮到漂亮的價位,這個等級的阿根廷紅酒絕對不會讓愛酒的你失望!

德國(Germany)

(左起)狼莊麗絲玲半干型白酒 Villa Wolf, Riesling / NT$750<br>JJ克利斯厄班酒莊 麗絲玲微甜白酒 Joh. Jos. Christoffel Erben, Riesling / NT$950<br>塞巴奧斯特 紅標麗絲玲微甜白酒 Selbach Oster Red Label Riesling / NT$650
(左起)狼莊麗絲玲半干型白酒 Villa Wolf, Riesling / NT$750
JJ克利斯厄班酒莊 麗絲玲微甜白酒 Joh. Jos. Christoffel Erben, Riesling / NT$950
塞巴奧斯特 紅標麗絲玲微甜白酒 Selbach Oster Red Label Riesling / NT$650

德國的白酒葡萄農,應該是全世界最了解如何在酒中取得「酸」與「甜」平衡的箇中好手。酒款價格抓600至900元即能有不俗表現,不甜德白以清瘦高酸著稱,甜德白則與波爾多甜白的走向不同,甜德白更為纖細、明亮、酸甜均衡,酒精濃度也較低,口感相對清爽不少;部分酒款甚至還帶有微氣泡口感,飲用起來更加清新有活力,特別適合帶有酸辣風味的亞洲料理。

文/Steven 圖/Rita. Wang

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