Yahoo奇摩新聞 葷素都可能食物中毒 醫:飯.麵主食"別放過餐"
生活中心／孟嘉美、黃柏榕 台北報導
以往大眾認為，素食料理比較不會有食安問題，但寶林中毒事件，卻讓民眾人心惶惶。專家就說，其實以往食物中毒案件，多以肉蛋海鮮為主，素食料理有問題，很大原因是出在主食放過餐。其他素食店家就說，他們上午下午各確認一次訂位，寧願少備餐、也不要讓飯，從中餐放到晚餐。
熱鍋下油，放入朝天椒，煸出香氣。杏鮑菇與番茄醬、新鮮番茄，大火翻炒。加入麵條，吸附湯汁，最後芥藍菜、九層塔，增色又提味。還有這道初戀小米起司香燉飯，甜茴香加上檸檬，清爽無負擔。不說您可能不知道，這些全都是素食料理。
知名蔬食餐廳老闆葉侖卉：「越來越多人喜歡吃素，吃素比較健康，然後比較環保，我是覺得每個東西（食材）需要小心，每天需要做新的，我們每天都是叫50克的芝麻葉，因為那個東西是比較快爛掉，還有蘿蔓我們就每天叫3克。」
雖然是素食料理，但不僅色香味俱全，老闆對食品衛生跟安全，更是不容馬虎。除了每天上午、下午各確認一次訂位人數，才去備料，飯麵都不放過餐。容易腐壞的芝麻葉，每天叫貨，還特地用盒子分裝。不過以往，大家都以為吃素比較不會有食安疑慮，如今寶林茶室中毒事件，卻讓民眾，人心惶惶。
北市立聯醫消化內科主治醫師陳昶宇：「肉蛋海鮮這類，其實占（食物中毒）蠻大一部分的，應該占大概有八、九成以上，剩下大概一、兩成就是一些，有時候原因不明啦。」
醫師表示，不論吃葷還吃素，都有食物中毒可能，但確實以往個案，多半出現在肉蛋海鮮。尤其海鮮，因為生吃，常有弧菌感染；而不新鮮的肉類，則會出現輪狀病毒或諾羅；至於蛋液，如果被蛋殼汙染，又沒煮熟，沙門氏桿菌也會找上門。
北市立聯醫消化內科主治醫師陳昶宇：「主食類的像是米飯、麵食、粿條，冷飯熱炒就有可能，有機會會有這個仙人掌桿菌，其他還有稍微比較少見一點的，像是肉毒桿菌也是有機會的。」
素食料理中，除了蛋得特別注意，主食不放過餐，也是關鍵。食安風暴越演越烈，業者注重料理美味同時，更基礎的，是為食材安全好好把關。
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