蒸饅頭／劉光軍

劉光軍

我家一年四季很少從外面買饅頭，都是老妻自己蒸饅頭吃。蒸著蒸著就到了臘月，耳朵邊又會時不時地傳過來孩子們的兒歌聲“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。二十三，糖瓜粘。二十四，寫大字。二十五，磨豆腐。二十六，蒸饅頭。二十七，殺年雞。二十八，貼窗花。二十九，扭一扭。三十晚上守一宿。”每到這個時候，就覺得有了“年味兒”，心裏就會有一種異樣的感覺。而這時候的每家每戶都會像兒歌裏唱的那樣定個日子蒸饅頭。這倒不是說非得到了臘月二十六才去蒸饅頭。反正大多是拐轉二十的某一天。我家也是一樣，對一年是二十一，對一年就可能是二十三，也可能是二十五、二十六，反正是都要蒸的。

這時候蒸饅頭和平時大不一樣。首先是參加蒸饅頭的人數。平常就老妻一個人連和麵帶上鍋蒸，現在卻是全家齊動手。老妻和兒媳婦一大早就開始兌面，然後我和兒子把兌好的麵團放在案板上反復的擠壓。壓面是最費力氣的，幾炮壓下來就會累的滿頭大汗，面紅耳赤，氣喘吁吁。揉饅頭我們不會，還是她們娘兒倆的活兒，尤其是老妻，揉起饅頭來那叫一個利索，三下五除二就是一個，像是流水線。接下來就是我負責燒火，待水開了就會叫她們“裝鍋”。當打開鍋蓋的那一刻，聽著鍋裏的水翻滾時發出來的聲音，看著一團團熱氣包圍著她們的面頰。看著她們熟練地洗絨布、鋪絨布，看著那雙怕被蒸氣燙著而時時躲避的雙手，心裏愜意之極。再一個就是量大。一般平時也就是兩三天蒸一次，這次不一樣了，一次就要蒸滿滿一大笸籮，吃上個十天半個月絕對沒有問題。因為村裏有個風俗，從正月初一到正月十五所有的婦女是不蒸饅頭的，以便於她們開開心心過個好年，還有就是也好讓辛辛苦苦做了一年飯的她們好好地休息幾天。再就是還要蒸一些平時都不會蒸的如用棗豆做餡的“大供享”，“棗枕頭”。還要做很多敬神用的面塑。什麼雞呀、魚呀，羊呀、龍呀……等等。

蒸饅頭的這一天，需要起個“小五更”，天不亮就得起來做準備，我忙完後就去燒火，一燒就是一天。每當這時候，我看著灶膛裏活蹦亂跳的火苗，聽著濕柴被火燒時發出的“滋滋”聲，感覺是那麼的富有情趣。饅頭蒸多了的時候還要搭黑趕。這樣一直坐一整天也的確很累人，到蒸起的時候都有點站不起來了。但當我看到那滿滿一笸籮白生生，暄騰騰的大饅頭的時候，就什麼都忘了，只覺得很開心。

蒸饅頭的時候也有很多的忌諱，一是不能一直說個不停，最好是不說話。當饅頭完全蒸好了的時候，你不能說蒸完了，你得說蒸起了。還有就是蒸饅頭的時候小孩子不能參和,因為有些是要用作供品的,既是敬神就要懷有敬畏之心。

雖說是童言無忌，但還是多一事不如少一事的好，乾脆不讓孩子們在跟前為好。