蔬果汙染 綠、黑豆甘草湯解毒

【記者李叔霖/台北報導】
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有些蔬果可能受到汙染,必須泡水沖洗乾淨才能食用。開業中西醫師廖桂聲昨日表示,建議民眾購買蔬果的時候,應挑選當令蔬果且蔬菜愈綠愈好,避免買到土壤汙染的食物,倘若民眾擔心食物受到汙染,可以自己煮綠豆甘草湯、黑豆甘草湯,兩者都能幫助身體解毒。

廖醫師指出,蔬果買回家之後,民眾食用前都必須用大量清水浸泡沖洗,甚至使用流動的水加以沖洗,才能讓水流帶走殘留的農藥,然而,有時候還是會不小心吃下不乾淨食物,建議民眾可以食用黑豆、綠豆、甘草所組成的湯品解除毒素,其中,黑豆屬黑、屬水,能夠解腎毒;綠豆屬青、屬木,能夠解肝毒;黑豆、綠豆搭配甘草可以提高效果。

廖醫師指出,黑豆能夠入藥使用,比如中醫的梔子豉湯就含有黑豆,有助清熱除煩,適用於虛煩而無法入眠等症。豉為黑豆泡透、煮熟之後,經過發酵而成的東西;綠豆能清熱解毒,通常用於外治法,也就是外敷用藥。

綠豆甘草湯、黑豆甘草湯的搭配比例約為五比一,也就是在一百二十克的食材裡面,黑豆、綠豆各佔了一百克,甘草則在兩種湯品佔了二十克。值得一提的是,民眾煮湯時應注意,黑豆必須先浸泡四個鐘頭以上,綠豆需要先浸泡二個鐘頭以上。