藏身巷弄的美食！溫體牛火鍋「牛琅」插旗竹北 湯底秘密大曝光

生活中心／許嘉惠報導

台灣各地到處都是美食，吸引不少饕客慕名而來，如夜市小吃、滷肉飯、火鍋、小籠包等，其中台南的溫體牛肉更是廣為流傳。溫體牛火鍋品牌「牛琅」，標榜當日的現宰新鮮肉品直送，希望顧客能吃到最鮮甜的味道，繼今年（2023）4月在台北開設「春大直店」後，近期插旗竹北，竹北店位在小巷弄，卻有著又大又顯眼的店面，開幕短短5天，就有許多民眾來嘗鮮，老闆鄭信男也表示，菜單與台北分店是一樣的，就是希望竹北的顧客們不用跑到台北就能吃到一樣的味道。

「牛琅」是今年新創立的溫體牛火鍋品牌，竹北店於近日正式開幕，一走進小巷中，才發現店面和鄰近的店家相比特別寬敞，老闆鄭信男透露，巷弄外美食林立，為了做出獨特性，並希望用餐環境有明亮又足夠的空間，於是選在寧靜的巷弄中，門口還有不少車位供顧客使用，非常貼心；踏進店內有開放式的座位，以及隱蔽式包廂，超大空間有超過100個座位，燈光以溫暖的色調為主，讓大家在享受美食的同時，也能得到放鬆。

招牌的溫體牛火鍋，湯底非常鮮甜，鄭信男大哥介紹，為了確保顧客吃下肚的水質是乾淨、無疑慮的，特別找到來自日本九州的礦泉水，下重本使美味大升級；此外，肉品部分種類非常多，每盤肉也相當講究，除了每盤肉是師傅親自手切，恰恰好的薄片可以完美汆燙，店家也使用特製圓盤，讓肉品宛如是藝術品，就連熱炒也能在「牛琅」吃到，最特別的是，甜點「手工布丁」是鄭信男大哥自己研發，與市面上的布丁不同，口感十分綿密，布丁體甜度不高，淋上焦糖後完美結合，為飯後增添不一樣的風味。

「牛琅」將源自日治時代的食牛文化，從街頭昇華至餐館美饌，堅持不添加业使用新鮮食材耗時熬煮湯頭，只為提供民眾品嚐最鮮甜的美好。據了解，使用溫體牛需非常注重保鮮期，其清甜又Q嫩的口感，與冷凍牛差異非常大，這也是鄭信男大哥堅持台南當日現宰美味直送的原因，也希望民眾不用到台南，就能吃到最厲害的味道。鄭信男大哥也分享，開店沒多久就有台中顧客特別北上享用，讓他感到吃驚也相當感動，未來也希望透過顧客的口耳相傳讓更多人知道溫體牛火鍋的美好。

牛琅溫體牛火鍋-竹北店

地址：新竹縣竹北市勝利九街88號

官網：https://www.newluxebeef.com/

IG：https://www.instagram.com/newluxe_hotpotzhubei/

原文出處：藏身巷弄的美食！溫體牛火鍋「牛琅」插旗竹北 湯底鮮甜秘密曝光

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