藥膳年菜 營養美味龍總來

 

宜蘭縣衛生局與陽明交大附設醫院、縣中醫師公會等單位,共同推出「營養美味龍總來藥膳年菜健康吃」健康年菜。 (宜蘭縣政府提供)
宜蘭縣衛生局與陽明交大附設醫院、縣中醫師公會等單位,共同推出「營養美味龍總來藥膳年菜健康吃」健康年菜。 (宜蘭縣政府提供)

記者林坤瑋∕宜蘭報導

推動年菜升級健康吃,宜蘭縣衛生局與陽明交大附設醫院、宜蘭縣中醫師公會、宜蘭縣中藥商業同業公會共同推出健康的藥膳年菜,運用時令節氣食材搭配藥膳入菜,結合「我的餐盤均衡飲食」及「三好一巧」,延續「長青食堂2.0」菜單設計原則,推出10道年菜。

推薦的藥膳年菜使用平補藥材,適合全家大小使用。「鰻滿幸福丼」選擇鰻魚肉質軟嫩,有補虛養血、祛濕等功效,富含維生素A、E,對保護肝臟、恢復精力有很大益處。「何首烏蒸魚」可滋陰補腎、益筋骨;「金玉爐燒雞」利用藥膳湯底讓整隻雞肉吸滿再烤熟,能溫中益氣;「古早味西魯肉」結合在地特色及選用質地軟嫩的白菜入菜,其他年菜選用南瓜、山藥等,為未精製全榖雜糧類共同入菜,以增加纖維質及豐富的維生素攝取量。

另外,於配菜中選用菇類,富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒等營養素,可以幫助降膽固醇及增強免疫功能。所有食材烹飪方式皆以少油、少鹽為主。

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