蘋果玉桂包

小高廚房
·2 分鐘 (閱讀時間)

吃過外形猶如蘋果的 "蘋果玉桂包",寓意新一年平平安安,富貴又榮華!恭喜恭喜 ~ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
雞蛋 + 清水 170克
三温糖 / 黃糖 28克
高筋麵粉 220-230克
低筋麵粉 50克
全脂奶粉 10克
海鹽 3克
即溶酵母 3克
無鹽牛油 (切粒置室溫放軟) 20克
【造型材料】蘋果(大) 1個
【造型材料】檸檬汁 1茶匙
【造型材料】肉桂粉 1/2茶匙
【造型材料】黃糖 1茶匙
【造型材料】蜜糖 1茶匙
【造型材料】清水 2湯匙
【表面裝飾】蛋液 適量
【表面裝飾】百力支條 (切成小條) 適量
【表面裝飾】杏仁片 / 南瓜籽 適量

作法:
1 :


餡料製作: - 蘋果洗淨去皮,切小粒,拌入檸檬汁。 - 小鍋子加入蘋果粒、玉桂粉、黃糖、清水炒香。 - 煮約10分鐘至軟,最後拌入蜜糖炒至杰身,放涼。
2 :
麵包機程式設定:(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準) 。 程式:[ 10 ] 製作粉糰
3 :
依序加入材料 [A] 於焗盆中,選擇程式 [ P10 ] 並按開始鍵。當麵包機正式運作5分鐘後,加入牛油; 繼續運作,直至第一次發酵完成。
4 :
最後發酵:(以 Miele 蒸爐為準) ** 按下開關鍵 → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"OK"鍵 = 進行發酵
5 :
在工作枱面灑上少許高粉,將麵糰取出,用手按壓幾下,排出空氣。
6 :


將麵糰分割成12份(約52克),蓋上保鮮紙,靜置10分鐘;取1份麵糰,排氣,滾圓,壓平,加入1.5湯匙餡料,收口壓實。
7 :
將麵糰放入已掃上牛油的鬆餅模具或紙托上(收口向下)。
8 :
重複步驟直至完成餘下麵糰; 進行第二次發酵約25分鐘(1.5大)。
9 :


掃上薄薄一層蛋液(or灑上麵粉),在頂部插入百力支條,再放上杏仁片裝飾。
10 :


放入已預熱焗爐,以180c 焗16-18分鐘,即成。
11 :


* 手搓麵糰製作 * - 只需將所有材料放在盆中混合,再放到桌面搓至有彈性、不黏手便可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50718
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com