Yahoo奇摩新聞 蘿蔔滷牛肉 風味清爽又甜而不膩的牛肉料理
牛肉與蘿蔔的組合料理有好幾種，似乎只要把牛肉跟蘿蔔丟入鍋中，好吃的牛肉料理就能上桌。但通常越簡單的料理組合，越難煮的好吃入味。如果想在家將牛肉煮的像台南牛肉湯一樣清甜，就跟著iCook愛料理 TV學習這道蘿蔔滷牛肉，在家享受甜而不膩的牛肉料理。
食材：白蘿蔔250公克、牛肋條580公克、薑20公克、蔥1根、蒜4瓣、高湯400毫升、日式醬油30毫升、清酒15毫升、味霖10毫升。
其他材料：洗米水
蘿蔔滷牛肉料理步驟一：洗米水去除蘿蔔生味
準備洗米水，將洗米水煮滾後，倒入白蘿蔔去除生味。煮滾後將白蘿蔔撈出備用。
蘿蔔滷牛肉料理步驟二：煮出牛肉雜質並去腥
牛肉須從冷水開始煮起，並加入薑10克和一根蔥去腥，煮至水滾出現浮沫後，將牛肉撈出並洗淨浮沫。
蘿蔔滷牛肉料理步驟三：牛肉炒香加入高湯燉煮
牛肉和蘿蔔滷製前，須先將牛肉炒香。冷鍋下油，倒入4瓣蒜頭，薑10克爆香，接著倒入洗淨浮末的牛肉拌炒。並倒入高湯400毫升，煮滾後撈起浮沫，接著小火燉煮30分鐘。
蘿蔔滷牛肉料理步驟四：倒入蘿蔔和調味料
牛肉燉煮30分鐘後，即可倒入蘿蔔，接著倒入日式醬油30毫升，清酒15毫升，味霖10毫升。
蘿蔔滷牛肉料理步驟五：滷製牛肉和蘿蔔
小火燉煮30分鐘，關火燜10分鐘後，即可起鍋食用。
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責任編輯／梁譽耀
