虱目魚罐頭創意料理變化多

記者陳佳伶／新營報導
台南是全台最大的虱目魚產地，市府農業局輔導南縣區漁會製作虱目魚罐頭成為地方特色伴手禮，該局昨天介紹多款虱目魚罐頭創意料理，不管是結合新營豆菜麵、韓國泡麵和ＸＯ醬，或製作壽司、飯糰，甚至法式點心都很美味，鼓勵民眾不妨多採購。
農業局漁業科長洪國堯指出，台南虱目魚養殖面積達五千六百公頃，年產量約三萬四千公噸、是全台最大的虱目魚產地。目前為虱目魚的產季，為了穩定市場價格，該局輔導南縣區漁會採購虱目魚製成罐頭，虱目魚罐頭是很好的伴手禮和食材，虱目魚的營養成分高，過去除行銷虱魚肚、魚肉、魚丸、魚罐、魚鬆，也首次推出虱目魚罐創意料理的介紹，提供烹調的參考。
該局昨天找來鹽水女兒洪惠敏，以虱目魚罐頭搭配新營豆菜麵、加上蒜頭和醬油，製成虱目魚豆菜麵、或者與韓國泡麵、秀珍菇、馬鈴薯、起士、ＸＯ醬製成創意料理，甚至也能製作壽司、飯糰等，她說，喜歡以台南在地食材製作料理，希望大家吃出美味，也吃得健康。
目前在南市東區經營糕點店的林欣蓉和法籍老公柏多咪，以虱目魚結合可頌，製成法式虱目魚餡餅，味道不錯，林欣蓉說，希望將來有更多台灣創意料理能行銷到法國。