蚵嗲包鳳梨 鹿草70年冰店挺農民

呂妍庭/嘉縣報導
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嘉義縣鹿草鄉「日和製冰部」第3代汪英琪研發出鳳梨蚵嗲,口味爽口還多了層次感,吃過的顧客都誇清爽不膩。(呂妍庭攝)
嘉義縣鹿草鄉「日和製冰部」第3代汪英琪研發出鳳梨蚵嗲,口味爽口還多了層次感,吃過的顧客都誇清爽不膩。(呂妍庭攝)
嘉義縣鹿草鄉「日和製冰部」研發出鳳梨蚵嗲,裡頭填入蜜鳳梨和鮮果鳳梨,餡料飽滿,口味清爽不膩。(呂妍庭攝)
嘉義縣鹿草鄉「日和製冰部」研發出鳳梨蚵嗲,裡頭填入蜜鳳梨和鮮果鳳梨,餡料飽滿,口味清爽不膩。(呂妍庭攝)

嘉義縣鹿草鄉「日和製冰部」在地經營70年,夏季主打各式手作冰品,入冬後則賣起蚵嗲、地瓜、珠蔥等平價炸物,日前因大陸禁台灣鳳梨進口,在客人建議下,第3代老闆汪英琪特別研發鳳梨蚵嗲,口感爽口還多了層次感,吃過的老顧客都誇清爽不膩,紛紛用新台幣挺店家、挺農民。

日和製冰部1953年開張,至今已傳承3代,是鹿草地區開張最早,且經營最久的冰店,走過70個年頭,店家仍堅持以傳統方式製作冰塊銷售,至於夏日主打的手作冰品因料多實在,價格親民,相當受歡迎,尤其精心製作的鳳梨雪花冰更是眾多鹿草人從小吃到大的美味記憶。

冬天限定的蚵嗲等炸物則是發源於第2代老闆娘。汪英琪說,早年不時興冬天吃冰,生意相對清淡,媽媽才會賣平價炸物度小月,結果同樣受歡迎,一賣30多年,甚至有許多人是衝著炸物而來。

原本賣冰又賣炸物,已讓汪英琪一家忙不過來,恰巧碰到鳳梨銷陸受阻,顧客一句「把鳳梨包進蚵嗲裡」,讓汪英琪開始實驗如何做出口味融合的鳳梨蚵嗲,經過多次實驗,請眾多親友品嘗、打分數,70年老店的新產品鳳梨蚵嗲正式問市。

汪英琪說,因每顆鳳梨酸甜度不同,加上還有肉、蝦子等餡料,光是鳳梨比例的拿捏就試了好久,直到把蜜鳳梨和鮮果鳳梨加在一起,才做出具層次感又清爽的蚵嗲來。

得知店家賣了多年蚵嗲有新口味,消費者都跑來嘗鮮,黃姓老顧客甚至誇「比原本的蚵嗲還好吃」,且口感不油膩,反而能多吃上1、2顆。只是按往例,日和製冰部的炸物只賣到清明節過幾天,擔心想吃鳳梨蚵嗲的客人會撲空,汪英琪透露不排除延長銷售期,既滿足大家的味蕾,也支持在地物產。