蜜棗甜脆又富含膳食纖維！記4招挑出好果子 4大吃法一次看

生活中心／陳慈鈴報導

最近如果有到市場採買的人，會發現又甜又脆的蜜棗子已經陸續出現在攤位上，讓不少人買回家大快朵頤。對此，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出，蜜棗富含豐富的營養素，盛產季節為每年12月至隔年4月初，記住簡單4招就可以挑選到好蜜棗。而蜜棗除了直接吃以外，其實還有3種吃法。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」提到，南部地區是蜜棗最大產區，主要集中在屏東、高雄、臺南、嘉義等縣市，南投、彰化、臺中、臺東等地也有零星栽培。蜜棗有豐富的水分，且富含膳食纖維、維生素、菸鹼酸、葉酸、鉀等營養素。如果想要挑選到好蜜棗，要挑果皮完整有光澤、有重量，果蒂的周圍也要光滑平順。果皮越綠，甜度越低，口感爽脆；果皮越黃，則甜度越高，口感鬆軟。

農糧署表示，想優雅吃蜜棗可以先準備一把刀子，把蜜棗洗乾淨後，從果蒂順著棗身切到果核，轉棗身一圈（畫十字切），接著順著刀痕把果肉分四瓣掰開，取出果核，最後再把四片切成八片擺盤。

此外，農糧署分享，蜜棗不只能直接吃，還有3種吃法，分別是果汁、蜜餞、釀醋。新鮮現打的蜜棗汁可以提振食慾，增加飽足感；蜜棗經過糖漬與烘乾後，可以變成濃縮Q彈的蜜棗乾；把蜜棗與醋酸一起發酵，可以產生酸甜滋味、風味香醇的蜜棗醋。

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