蝦仁解凍驚見粉藍水 專家解密了

生活中心／綜合報導

蝦仁料理大家一定常吃，不過處理過程有看過嗎？日前就有一名網友在賣場買了冷凍蝦仁，結果回家解凍後，卻發現出現「粉藍色的水」，嚇得不敢吃。原來是因為蝦子的血是屬於「血青素」，清洗後、碰到氧氣才會變成藍色，屬於自然現象不用太擔心，但如果是不正常的藍色，就要注意有可能是被添加色素。

香港一名網友在臉書社團「今晚煮乜好」分享一張照片，表示日前去賣場買了一包從越南進口的冷凍虎蝦，近日要退冰清洗時，卻發現整盆水變成「粉藍色」嚇壞詢問，這還能吃嗎？

事實上，蝦子與人類同樣都具有血液，但人類血液中富含血紅素，因此外觀為紅色，蝦子血液則是具有血青素（又稱血藍蛋白），外觀呈現淡藍色，因此，購買新鮮活蝦後，若以瓢盆盛水清洗牠們，時常可見到清水變成藍水，屬於正常現象；但如果是不正常的藍色，就要注意有可能是被添加色素。

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