蟹膏、蟹黃膽固醇爆表！螃蟹「4部位」恐藏寄生蟲別吃

記者黃韵涵／綜合報導

9月至12月入秋是品蟹的最佳時節，螃蟹屬於低脂肪海鮮，要小心蟹膏和蟹黃是膽固醇的主要來源，此外螃蟹這4個部位，因為容易暗藏寄生蟲，所以千萬不要吃到。

營養師高敏敏近日在臉書分享，秋蟹可分沙公（公蟹）、沙母（母蟹）。前者腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠；後者交配過，腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜、有顆粒感。

高敏敏表示，其實一隻螃蟹的熱量並不高，因為牠屬於低脂肪的海鮮，若以1隻5兩紅蟳為例，熱量僅約為152.5大卡，但值得注意的是其膽固醇含量高達370mg，尤其是特別美味的蟹膏及蟹黃更要特別注意，是膽固醇的主要來源。「因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。」

至於心血管疾病者，高敏敏也提醒，每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，「不要一個人就嗑掉一整隻，尤其蟹膏、蟹黃部分淺嚐勿過量，大量食用恐讓膽固醇增高。」

至於螃蟹到底要吃哪個部位？高敏敏則認為嗑蟹腳就好，「也很過癮，而每100克蟹腳熱量約為52大卡、膽固醇含量為108mg，相對對身體負擔較少，且含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。」

高敏敏也在文末強調，吃螃蟹時，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位，容易暗藏寄生蟲，務必剔除不吃，這樣才能吃得安心又健康。

延伸閱讀
花蓮老農下田遭刺傷 手腕長「腫塊」如網球大、黑色真菌症險害命
下樓梯傷膝蓋？醫：簡直鬼話「體重過重、肌力不足」才是殺手
不僅國安問題在擺爛 醫護權益也持續被政府漠視！