補鈣害人長結石？專家解答了！過量維生素C更毒

記者施春美／台北報導

很多人以為，吃鈣片或多喝奶製品，可能誘發或加速腎結石。營養師蔡正亮表示，這是錯誤的觀念，事實上，體內的草酸濃度過高，才是腎結石的主因。草酸多存在植物性食品，如深綠色蔬菜、堅果、濃茶等，吃鈣不會導致腎結石，「飲食缺鈣反而會增加腎結石的風險。」因為當人攝取鈣，鈣進入小腸後，會與草酸等有機酸結合，在腸道形成草酸鈣，不會進入腎臟，而隨著糞便排出，如此一來，可避免飲食的草酸被吸收。

蔡正亮在其臉書表示，很多民眾都誤以為，吃鈣片或多喝奶製品，可能誘發或加速腎結石，因此不敢吃鈣片、不敢喝奶製品，這其實是錯誤的認知。經過眾多研究證實，吃鈣不會導致腎結石，反而「飲食缺鈣」才可能增加腎結石的風險。

他表示，上述理論的原因很簡單，當人吃進含鈣豐富的食物，例如一杯優格或一錠鈣片，鈣首先進入小腸，會與有機酸（例如草酸或磷酸）結合，它們在腸道形成草酸鈣，並不會進入到腎臟當中，反而是隨著糞便排出，以避免飲食的草酸被吸收。「未被結合的草酸，呈現游離狀態，反而會被人體吸收得更快，就需要鈣先去結合。

蔡正亮表示，結論是吃鈣片、吃乳製品或含鈣豐富的食物，不會產生腎結石。

相反地，透過流行性研究及臨床研究，攝取足夠的鈣質(1000毫克/日)，可以減少「高草酸尿」的情形，減少日常飲食中草酸、磷酸在小腸的吸收率，亦即反而可以降低腎結石的發生。

他並提醒，除了食物以外，人體本身也會產生草酸，但許多人習慣吃高單位的維他命C，每天吞一顆含量動輒500毫克起跳，甚至1000毫克以上，但人體實際的需要量沒那麼多，因維他命C會被進一步轉變成草酸，多餘的維他命C會隨著尿液排出，所以就易形成高草酸尿，有結石體質的人，就要避免長期吃高單位的維他命C。

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