製曲用腳踩 茅台女員工「工作照」外流 網友：白送也不喝

記者邢雲／綜合報導

大陸白酒界「勞斯萊斯」、被稱有錢也喝不到的「液體黃金」──茅台酒，無論名氣或價格，都是其他白酒比不上的，外界對茅台關注也較多，最近就因幾張茅台酒廠女員工照片外流，在網上引發爭議，許多網友看了照片後說，茅台若真是這樣釀造的，白給也不要。

「貴州茅台」在大陸號稱酒中極品，不僅過去是高層國宴專用酒，且是中南海主要伴手禮；貴州茅台如今仍是大陸A股「股王」，12日股價高達1719元人民幣。前年8月當貴州茅台更換董事長後，市值蒸發竟超過1.28兆人民幣。而員工照外流，又讓茅台「攤上事了」。

據《今日頭條》報導，從外流照片可見，員工製曲是直接用「腳踩」。在大家印象中，用腳踩的東西都不好，沒想到大名鼎鼎的茅台酒也是這麼釀造，此引起網友憤怒。

不過酒廠老師傅表示，用腳踩酒麴是有原因的。腳踩酒麴是一種傳統釀酒工藝，因製曲時需要力道，且曲塊要製成規範的「四周凹陷，中間凸起的形狀」，用腳踩最方便，且這樣有提漿作用，有利於酒麴內的微生物生長。因此，不是茅台酒釀製不規範、欺騙大眾，而是「腳踩酒麴」是一種流傳上千年工藝。

另一張照片顯示，女員工在釀酒車間裡「洗腳」，外界認為這樣很不衛生，這麼大的企業沒做好安排嗎？但根據酒廠表示，在車間洗腳是為後期製曲做準備，且在車間裡洗腳能避免從外面帶進車間細菌和灰塵。

「腳踩」被外界深惡痛絕，是因前幾去年大陸《央視》節目「315晚會」曝光湖南著名的「老罈酸菜」，工廠車間髒亂不堪，工人用腳踩踏酸菜，一邊抽煙一邊幹活，如此「黑心酸菜」還讓統一及康師傅損失不貲。不過對茅台來說似不一樣。酒麴製造是白酒釀造過程最關鍵一步。

2018年茅台酒便曾推出一項名為《人間至味》記錄片，對茅台酒生產進行宣傳，開頭的第一集《曲間芭蕾》就給大家帶來很大震撼。《曲間芭蕾》講述的是茅台酒製作第一步——端午踩曲，所謂端午踩曲，竟然大多數就是由女子光腳完成的。