解謎/超商便當為何「只放半顆蛋」?

三立新聞網

生活中心/綜合報導

超商是許多上班小資族果腹選擇之一,微波食品不斷推陳出新,菜色越來越多樣化,但卻有民眾發現,微波便當裡都只有剖面的「半顆蛋」,除了成本考量之外,還有最重要的因素,來自於「微波爐」!

▲超商微波食品推陳出新。(圖/資料照)

微波爐加熱原理,是利用2.45GHz高頻率電磁波,讓物體中的水分子或含有電極性分子產生振盪,並影響鄰近分子,進而產生熱能,使食物增溫。也就是說,微波爐加熱的方式,並不是靠外部熱源,而是靠物體內部水分摩擦為熱能來源,因此有些時候會因水份比例不同,內部升溫比表面還來得快。

但其中「蛋」卻是微波爐大魔王,因生雞蛋為密閉空間,裡頭水分比例高,一旦加熱就會使蛋內水分壓力往外衝,導致雞蛋爆炸,而煮熟的雞蛋亦是如此,雖然已呈固態,但因蛋黃仍在蛋白的包裹下,同樣也是呈現密閉狀態,極容易發生爆裂狀態,因此通常會將雞蛋切開,讓內部壓力釋放出來,這也是為何在加熱紙盒牛奶時,要將紙盒打開原因。

▼▲除了雞蛋禁止微波外,還有以下這些食材也不能進微波爐。(圖/資料畫面)

 

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