解除掉髮危機 飲食宜３多１少

記者陳柏翰／台北報導
專家表示，高油、高糖飲食恐使體質變酸，並且阻塞毛囊，頭髮吸收不到養分就會開始掉髮，建議民眾可遵循多吃蛋白質、多吃維生素 B、 E、多吃鋅及鐵，少吃高糖高油食物的「 3多 1少」原則。
台灣食品科學技術學會常務理事王進崑表示，掉髮一直是許多人的困擾，原因可能有遺傳、壓力或藥物等所造成，但大多數是生活及飲食習慣不當所致。
他指出，根據統計顯示，在掉髮問題中，高達 8成是飲食導致的營養不均問題， 2成是遺傳所致。早在 20年前僅約 20%民眾有掉髮問題，但現代人壓力大、飲食西化，掉髮問題已經增加 1倍以上。
王進崑說，若中秋節想吃得應景又能幫助生髮，可遵循「 3多 1少原則」，即多吃蛋白質、多吃維生素 B及 E、多吃鋅及鐵，高糖高油食物應少吃或分食，如一顆月餅切幾塊和親友分享。
王進崑說，由於頭髮是由蛋白質組成，若想生髮就要補充蛋白質，包括牛奶、蛋、魚肉等；若頭髮容易斷裂則可多吃木耳、香菇、玉米、優酪乳等食物，其富含角蛋白，有助修復頭髮。
此外，維生素 B、 E扮演合成蛋白質的重要的角色，像是深色蔬菜、絲瓜、全穀類等都富含許多這類維生素，其中又以酵母粉的維生素 B群最豐富，不僅天然， B群含量也高達 50倍之多。
身體若缺乏鐵質鐵恐會導致貧血，且會降低輸送養分到頭髮的紅血球數量，進而影響頭髮的發育，王進崑說，鋅可改善頭髮彈性和光澤，建議可食用像是牡蠣、堅果等食物。
而月餅、烤肉、含糖飲料等皆屬高油高糖食物，王進崑提醒，若吃下太多油脂、糖類，可能會產生酸性代謝物，導致體質酸化，進而也會使得血液流動性變差，油脂也會使頭部的毛囊阻塞、發炎，使養分無法輸送到頭髮，容易衍生出掉髮問題，應儘量避免。