訪岡山人氣拉麵老店，特色名物是炸豬排叉燒拉麵，飄香70載～

拉麵絕對是一個日本美食永不會退燒的話題，也是日本最普級的國民美食之一，就連米其林都為它打破不給小吃「星星」的慣案，從此平民美食除了必比登也有機會鍍「星」，不過目前為止這些有星的拉麵多半集中在東京、大阪等大城市，相對來說也略偏「新」派的拉麵，畢竟外國人口味和日本人還是有所不同。岡山米其林拉麵就我查到的約有14家，繼上一回「中華そば山冨士本店」今天再來第二家，是岡山人氣拉麵70年老店，特色是加上炸豚排的「勝ツそば」(炸豬排拉麵)。

1948年創立，距今有76年之久的「中華そば浅月本店」，位於岡山車站不遠的奉環老街商店圈周邊。比較令人唏噓的是，連岡山這樣的大城市，老商店街都門口羅雀.....。

門口放著「勝ツそば」(炸豬排拉麵)是名物，而我們自然也是為此而來。

店內和一般拉麵店、老食堂差不多，裡面還有榻榻米的用餐區。裡面的拉麵老師傅和外面的年輕人成了有趣的傳承對比。

餐檯上有成排的簽名版，我甚至看到連首相都來吃過，名店來著、無誤。

有些人以為「tabelog話題店」和分數有關，但以我個人了解不是那麼有關，所謂的「話題」可以簡單理解成特別，料理、用餐環境、地點等，但大多數給的是「老店」。當然，這判斷應該是「tabelog」的主觀認定。

menu基本款是880日幣，最貴的特別款是1500，幾乎是兩倍的價錢。我們點了一般的炸豬排拉麵和特別款。

老店通常會有一些自製的料理包，這裡提供的是麵條和醬汁。另外，店裡的料理也有部份是可以外帶的。

勝ツそば1100日幣，據說原來這家並沒有這道特殊的拉麵，是常有熟客點拉麵+炸豬排，然後吃過一塊炸豬排後就把其他的豬排丟到拉麵湯中泡....久了之後就變成這道名物「勝ツそば」，除了一整塊炸排外，還有三片叉燒，和大量的廣島蔥、筍干。

湯頭是山陽一帶盛行的「豚骨醬油」，據說發源自廣島尾道，相較一下這家的豚骨醬油鹹度較低，第一口比較無感，但喝到後來反而恰到好處，而尾道的豚骨醬油一般還會刷上一點背脂，所以第一口會覺得很香很濃，但吃到後來就會覺得鹹油膩。

麵條是中細直，煮得非常好，微帶咬勁麵香之足，湯的附著力也不錯。

叉燒是比較傳統的作法，沒有炙燒單純的8比2五花的甜嫩對決，個人還蠻喜歡的。

炸豬排也是傳統薄、麵衣較厚，通常岡山炸豬排老店都是用這種，再淋上多美醬調出的不同醬汁，當中代表的便是同為米其林推薦的八十年老店「味司 野村」，整體來說味道是好的，特別是吸了湯汁後，麵衣會有一種特別的味道和微微綿化的口感。但豬排本身如果像我吃慣了厚切，可能會覺得有一點無感。

特別版是1500日幣，多了海帶(據說以前是招牌)、豆芽、白煮蛋，整體來說除非是偏好海帶，不然直接點勝ツそば就可以。

特別版還會附上一小碟榨菜，放入後湯頭多了一點酸v，的確有加乘的效果，但個人建議還是先喝幾口原味的湯頭再放比較好。

中華そば淺月:岡山県岡山市北区奉還町2-5-25，電話:+81 86-252-1400，營業時間:10:30-20:00(星期四休)

文章來源：小虎食夢網