【試吃筆記】台北遠東Café端出剁椒魚、水盆羊肉、合菜戴帽 逾20款懷舊眷村菜喜迎新春聚餐

迎接熱鬧團圓的春節假期，「台北遠東香格里拉」遠東Café自助餐廳從即日起至2024年3月7日的午、晚餐時段，推出期間限定的「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動，走進餐廳門口立刻就能感受到濃郁的懷舊復古風，入口處不只有糖葫蘆、李鹹糕等古早味甜點，還擺放著彈珠台、麻將與象棋等小遊戲，琳瑯滿目的菜色涵蓋剁椒魚、陝西水盆羊肉、刀削麵及合菜戴帽等傳統風味，一次滿足年初海外返鄉探親與新春聚餐的思鄉情懷。

位於麵點區現點現煮「陝西水盆羊肉」與「陝西刀削牛肉麵」，是這次眷村主題裡最受歡迎的餐台之一，來自西安的麵點師傅馮永田以純熟勁道，每日現做多樣手工麵點，搭配各種湯頭，很容易讓人一吃就上癮。響應這次美食主題，馮永田特別準備「陝西水盆羊肉」，以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭，Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞，而且師傅特別保留一點羊肉油脂，讓這碗羊肉料理的喝起來香濃又可口。

另一道「陝西刀削牛肉麵」，使用牛腩和鮮蔬熬煮高湯，並加上蔥段、薑片、蒜末與香料，製作出清甜美味的牛肉湯頭，搭配淋滿花生碎、白芝麻、蒜苗的「麻辣腐竹」和「夫妻肺片」一起享用，麻辣辛香，爽口開胃。

位於中式料理區的「剁椒魚」，是中國八大菜系中湘菜的代表菜餚，餐廳選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒則是先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激發香氣，紅澄澄的辣椒配上香嫩鱸魚肉，色香味俱全。

「合菜戴帽」是來自北方的知名菜餚，因為將帽子般的薄蛋餅皮放於「合菜」上，造型圓滿又有「金銀滿堂」的美稱，製作這道料理時先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲及和牛肉絲等食材一起翻炒，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中間切開再向外翻成呈現綻放的光芒四射的形狀，最後灑上適量的白胡椒調味，就是一道適合逢年過節品嘗的節慶佳餚。

另一道讓人回味的家常菜「雪菜炒年糕」，先將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，這道菜美味的祕訣在於精準火候控制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠色澤，最後加入些許肉末和辣椒，讓美味程度更上一層樓。

這次的眷村菜餚主題，不僅鹹食有做出讓人回味的懷舊滋味，就連甜點區復古零嘴也非常有記憶點。看著甜點師傅在一旁現做糖葫蘆，還有一道道最能代表台式甜點的紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等，甚至還喝得到小朋友最愛的「彈珠汽水」，遠東Café就像是帶著食客們坐著時光機，返回兒時記憶的街口轉角的柑仔店，體驗在眷村裡過節的儀式感。

更多鏡週刊報導
【試吃筆記】全聯Ｘ蔡依林翻糖品牌「皇后陛下Your Majesty」 聯名最終回 起司甜點療癒冷颼颼寒流上班日
【試吃筆記】曼谷夜市爆紅的火山排骨 在桃園「Thai J泰式料理」也吃得到！蒜味爆濃勁辣涮嘴
【試吃筆記】王品集團跟韓流！新品牌「金咕韓式原塊烤肉」專人全程代烤國產豬五花 一豬三吃最推這一味